Name: 커스타드크림빵
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력 쌀가루 200g; 강력분 200g; 달걀 흰자 2개; 우유 240g; 이스트 6g; 설탕 20g; 소금 6g; 노른자 2개; 설탕 40g; 우유 180g; 박력분 15g; 버터 8g

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원빵

커스타드크림빵

빵은 물론, 커스터드 크림까지 내 손으로 직접 만들어 더 맛있는 커스타드크림빵이랍니다.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[커스타드 크림]

노른자
2개 구매
설탕
40g 구매
우유
180g 구매
박력분
15g 구매
버터
8g 구매

노하우

조리순서Steps

전 날 만들어서 냉장고에 넣어뒀던 커스타드크림이에요. 분량의 재료들을 차례대로 섞으면서 전자렌지에 두 번 돌려 만들었는데 만드는 방법은 제 블로그에도 있고, 또 검색해보시면 아주 많은 분들이 올려놓으신게 있으니까 각자 맞는 방법으로 골라 참고해서 만드시면 될거에요.

분량의 빵 재료들을 모두 넣고 글루텐이 형성될 때까지 반죽한 다음, 매끄럽고 둥글게 모양잡아 볼에 담고 2.5~3배로 부풀때까지 1차 발효.

1차 발효가 완료되면 반죽 속의 가스를 빼주고 분할하는데 전 커스타드크림빵 만들거 45g씩 6개 먼저 분할한 후, 나머지 반죽을 2개로 나눠서 분할했어요. 분할한 반죽은 둥글려서 비닐이나 젖은 면보 덮어 중간발효 15분.

중간발효가 끝나면 반죽을 위아래로 길게 밀어준 후, 위쪽에 커스타드크림 올리고 반죽 반으로 올려 접어 떨어지지 않도록 꼼꼼하게 꼬집꼬집.

커스타드크림 넣은 반죽은 커스타드크림빵 특유의 모양을 위해 스크래퍼를 사용해 가장가리를 찍어 잘라내요. 너무 짧게 잘라내면 발효하고 구우면서 부풀어서 모양이 사라질 수도 있으니 적당한 길이로 확실하게 모양을 내주는게 좋아요.

2개로 부풀때까지 2차 발효한 후,

윗면에 우유 고루 바르고, 190~200도 오븐에서 12~15분간 굽기.

오븐

노릇노릇하게 빵이 완성됐습니다만, 좀 더 먹음직스러워 보이게 해주는 윤기가 부족한듯하니

오븐에서 막 꺼내 뜨거울 때 윗면에 오일을 살짝, 고루고루 발라 한 김 식혀주면

노릇노릇함에 윤기까지 더해 너무나 먹음직스러운 커스타드크림빵이 진짜로 완성됐습니다. 시판 크림빵 못지않은 자태를 자랑하는 사랑스러운 저희 아이들이에요.

전자렌지로 만든 홈메이드 커스타드크림이 가득. 커스타드크림이 남을 까봐 딱 6개에 넣을 양 만큼만 만들어서 성형하기 좋은 양씩 적당히 넣었는데 굽는 과정에서 크림이 빵반죽으로 스며들어 버렸는지 먹을 때 보니 빵 속에 기대했던 것보다 크림이 가득 들어있진 않더라구요. 다음번엔 크림을 좀 더 꽉꽉 채워서 만들어야겠어요. 내 손으로 직접 만들어서 그런지 적게 만든게 아쉬울 만큼 넘 맛있었고 엄마께서 맛있다고 너무나 맛나게 드셔서 더 만족스러웠던 홈메이드 커스타드크림과 커스타드크림빵.

: 반죽 하나로 커스타드크림빵이랑 건포도빵을 동시에 만들어서 반죽의 양이 많아요. 반죽을 다 커스타드크림빵으로 만들면 16개 정도 만들 수 있어요. 커스타드크림에 노른자 2개를 쓰고 남은 흰자를 사용할 곳이 없어 전 그냥 빵 반죽에 넣었어요. 흰자를 다른데 사용한다면 우유의 양을 늘려 넣으세요. 커스타드크림 재료는 딱 6개 만들 수 있는 분량이에요. 원하는 커스타드크림빵의 갯수만큼 크림의 재료들을 2~3배로 늘려 만드세요.