Name: 미국에서도 만들어 먹는 [블루크랩 간장게장]
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 블루크랩 원하는만큼; 간장 3종이컵; 소주 1컵; 사이다 1컵; 설탕 1.5컵; 생강 6톨 (마늘크기); 마늘 6알; 매운고추 3개; 빨간고추 2개; 다시마 약간

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달콤스윗맘

미국에서도 만들어 먹는 [블루크랩 간장게장]

제가 사는 곳은 미국 중북부 내륙에 있는 주 "미네소타"입니다.

4시간 북쪽으로 달려가면 세계에서 가장 큰 호수 바다같은 "슈페리어호"가 있지요.

바다는요? 20시간 정도 차로 달려가면 볼 수 있는 곳이예요.

냉동아닌 살아있는 싱싱한 블루크랩을 구하기란 하늘의 별따기?
1시간정도 떨어져 있는 옆 도시에 있는 중국마켓에

살아있는 싱싱한 블루크랩이 들어왔다는 정보에

후다닥~~달려가서 구입합니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

블루크랩
원하는만큼 구매

[간장양념비율]

간장
3종이컵 구매
소주
1컵 구매
사이다
1컵 구매
설탕
1.5컵 구매
생강 마늘크기
6톨 구매
마늘
6알 구매
매운고추
3개 구매
빨간고추
2개 구매
다시마
약간 구매

노하우

조리순서Steps

블루크랩은 대서양에서 잡히는 게라고 하더라구요.
미국에 와서는 꽃게 대신 블루크랩으로 간장게장 만들어 먹고 있는데
한국의 꽃게 만큼은 아니지만 그 맛도 참 맛납니다.

블루크랩 손질 들어갑니다.
힘 좋은 꽃게의 알덮게?를 제거해줍니다.
(덮게가 동그란것이 암컷)
살아있는 게를 냉동시켜 기절시킨 다음 손질하는 방법도 있는데
남편이 살아있는 그대로를 손질 해야 좋다며
힘든 게 손질을 해줍니다.
도움의 손이 참~ 고맙습니다.

꽃게 손질법 레시피

살아서 움직이는
집게발의 한쪽을 잘라 줍니다.
힘이 어찌나 좋은지~
서로 물고 놓지 않더라구요.
물리면 정말 아플것 같아요.

게딱지 등쪽의 양쪽에 뾰족한 부분도 잘라줍니다.

솔로 게 표면의 더러움을 깨끗히 제거합니다.

게장 담을 유리병도 깨끗히 소독합니다.
끓는 물위에 망을 올리고

그 위에 유리병을 올리고
5분정도 끓여줍니다.
식힌 다음 물기가 남아있지 않도록 말립니다.

깨끗히 손질 된 블루크랩들은 세워서 물기를 빼줍니다.

간장게장의 맛난 간장소스를 끓인 후
식혀서 사용합니다.
(게의 양에 따라 간장양념의 양을 비율에 맞춰 만드시면 되어요)
[친정엄마표 정말 맛난 간장게장 양념]
간장3 : 소주1 : 사이다1 : 설탕1,1/2
생강,마늘(6개정도)은 편으로 썰고요.
매운고추 3개, 빨간고추 2개를 어슷썰어요.
소주대신 화이트와인.매운고추는 할료피뇨를 사용하고
빨간고추는 없어서 생략합니다.

물 빠진 게를 배가 하늘을 보게하고
식혀 둔 간장소스를 부어가며 차곡히 넣습니다.

중간중간 다시마를 덮어주면
게 비린냄새를 많이 잡아줍니다.
병에 담은 게가 다 잠길 정도로 간장을 부어주고
뚜껑을 닫아줍니다.

2일~3일 시원한 곳에 두어 숙성시킨 후
간장을 다시 따라내고 끓여 식힌 후
담겨진 게에 다시 부어주고 냉장고에 넣어 보관합니다.

3일동안 숙성되길 기다리는 시간이 정말 지루하고
조급증이 납니다.
그 시간을 보상받을 맛난 시간!!!!
게 딱지 속 꽉~~찬 알에 군침이 절로 삼켜집니다.
짭쪼름~ 달콤~매콤~한 가장소스와 게 맛이 너무 잘 어우러지는
[간장게장]
밥이 한없이 들어가는 진정한 밥.도.둑!!!! 임을 인정하는 시간입니다.