전복장만들기 이렇게 쉬웠어???

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심술이네집밥이야기

전복장만들기 이렇게 쉬웠어???

보양식의 음뜸으로 알려져 있는 전복을 이용해
어렵게만 생각했던 전복장을 정말 쉬운 레시피로 만들어보세요^^

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

진간장
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사이다
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물
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청주
7큰술 구매
맛술
4큰술 구매

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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▶ 마늘 조리법

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▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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해산물중 보양식으로 으뜸인 전복은
단백질, 철분, 칼슘이 풍부해
떨어진 기력을 회복하고
특히 전복에 들어있는 양질의 단백질들은
간기능 회복에 탁월한 효과가 있다고 하네요~

전복은 솔을 이용해 구석구석 깨끗이 닦아 씻어주시고
껍데기 부분도 솔로 문질러 씻어줍니다~

깨끗이 손질한 전복은
찜기에 김이 완전히 올랐을때
청주 3큰술을 넣고 전복을 올려 뚜껑을 닫은 채로
10~15분간 쪄 줍니다~

쪄낸 전복은 양념이 잘 배일수 있도록 칼집을 넣어 식혀주세요~

양파, 대파, 통마늘, 생강, 청양고추, 통후추를 준비해주시고요~

진간장 1 : 사이다 1 : 물 2 의 비율에
청주 4큰술, 맛술 4큰술을 넣고 끓여 달임간장을 만들어줍니다~

칼집을 넣어 식힌 전복은
전복장을 담을 통에 차곡차곡 담아주시고요~

완전히 식힌 달임간장을
차곡차곡 담아놓은 전복에 붓고 뚜껑을 덮어
냉장실에서 2~3일이면
밥도둑 전복장을 맛보실수가 있어요^^

: 심술이네 전복장의 팁은 바로 사이다인데요~
설탕이나 매실청 대신 사이다를 간장과 1:1로 섞어 사용해보세요ㅎㅎㅎ
전복장은 활전복을 이용해 만들기도 하지만
이렇게 쪄서 전복장을 담그시게 되면
전혀 비린맛이 없고 상할 염려가 없어
장을 다시 한번 달여 넣는 번거로움이 사라지고요~
야들야들 하면서도 쫀득한 전복의 식감이 정말 좋답니다^^

전복장 관련 상품

등록일 : 2016-03-27 수정일 : 2016-03-27

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

sns

요리 후기 3

Jae Hoon Byun 2017-06-08 19:23:47

저희 와이프가 일본사람인데 여기 레시피대로 해줬더니 너무 좋아합니다. 감사합니다~

쉐프의 한마디2017-06-08 19:23:47

우앗!!! 일본에도 다양한 조리법이 많을텐데 정알 영광이네요ㅎㅎ 좋아하셨다니 더욱 힘내서 맛난 레시피 많이 올려야겠어요~!!! 감사합니다^^

호롤로로로로 2018-11-02 19:03:09

아빠 해드렸는데 안달다고 엄청 잘드시네요~ 좋은레시피 감사합니다^^

조운식 2017-08-16 21:20:04

맛있게 잘먹었습니다. 최고였어요.

쉐프의 한마디2017-08-18 10:19:01

에고고~~ 정말 감사해요ㅎㅎ 저도 갠적으로 넘 좋아하는 레시피네요^^

댓글 4

#보양식 #전복 #전복장 #전복장달임간장 #활전복 #전복찜

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