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내사랑야옹님

오늘은 얼큰하게 어때요? - 돼지김치두루치기

김장때 김치 많이 담으셨는데 생각 보다 많아서 다 못드시고 애물단지처럼 냉장고에 잠들어 있는 묵은지 다들 있으시죠? 이 묵은지와 오겹살이 만나면 얼큰 시원한 두루치기 요리가 가능하답니다. 오늘저녁은 요 시원한 두루치기 어떠세요? ^^
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps
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먼저 재료들을 준비해 주세요.
돼지오겹살을 잘라서 양념에 먼저 재워 놓을건데요 엄지손가락 크기 만큼 먹기 좋~게 잘라주세요.
이번엔 돼지고기를 맛있-게 물들일 양념장을 만들어볼까요? 양념재료들을 그릇에 담아서 잘 섞어주세요 .
먹기 좋은 크기로 썰어둔 돼지고기 위에 양념장을 끼얹고 양념이 잘 밸 수 있도록 인정사정없이 조물조물 해주세요.
요렇게 예쁘게 물들인 돼지고기를 야채 손질할 동안 냉장고에서 재워둘게요. 최소 2-30분은 재워두어야지 고기에 양념이 쏙쏙 배서 더 맛있는 두루치기를 즐기실 수 있어요. 저는 한 1시간쯤 재워두었답니다.
자 돼지는 잠시 잊으시고 이제 다른 재료들을 손질해 볼까요? 팽이버섯은 깨-끗하게 씻어서 지저분한 밑둥을 잘라내세요. 두부도 먹기 좋은 크기로 예쁘게 잘라두세요.
대파와 양파도 깨끗이 씻어주세요. 대파는 어슷썰고 양파는 너비가 1.5cm정도 되게 썰어주세요.
매콤함을 더해줄 청양고추와 비주얼 담당 홍고추도 어슷썰어주세요.
묵은지는 물에 씻지 마시고 속을 잘 털어내서 적당한 크기로 썰어주세요. 큼직하게 두쪽으로 나누셔도 되고 기호에 따라 잘라주세요.
양념옷 입은 오겹이가 냉장고에서 잠자는 동안 재료들을 예쁘게 손질해서 한 곳에 모아두었어요.
이제 돼지가 어느 정도 양념이 잘 배었으면 냄비에 옮겨 약불에서 타지 않게 볶아주세요. 고기가 하얗게 익을 때 까지 볶아주시면 OK!
고기가 하얗게 익었다 싶으면 냄비에 물을 3 cup 부어주세요. 그리고 그 위에 아까 썰어둔 묵은지를 올려주세요.
양파도 얹어주시구요.
그리고 타이머를 10분에서 15분으로 맞추시고 맛이 충분히 우러나올 수 있게 보글보글 끓여주세요.
이제 액젓을 두 큰술 넣어 감칠맛을 내고 간을 맞춰줄게요. 모자란 간은 소금을 더 추가하세요(너무 짜게 드시면 건강에 해로워요ㅠㅠ).
간을 맞추신 뒤에 부재료들을 예쁘게 담아주세요. 홍고추가 들어가니 색깔이 참 곱지요? ^^
부재료 담으시고 한소끔 끓고 나면 바로 드셔도 된답니다. 저희집은 휴대용 가스렌지 (일명 부루스타라고 하지요) 로 옮겨서 약불에 살살 끓이면서 전골처럼 먹었답니다. 여러분 맛있게 드세요 :)
팁-주의사항
●김치는 물에 씻지 마시고 속만 털어내주세요.
●매운맛은 청양고추로 조절!
●모자란 간은 소금을 더 추가하세요

등록일 : 2016-03-22 수정일 : 2016-03-24

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레시피 작성자About the writer

내사랑야옹님

봉성원 큰며느리의 맛있는 이야기♡ http://blog.naver.com/pooha1220

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요리 후기 1

유쾌한 무법자 2018-05-17 18:45:56

저희 단골 식당에서 먹는 두루치기처럼 정말 맛있었습니다. 고기 볶을 땐 들기름을 조금 넣고 볶았습니다. 감사합니다. 

댓글 0
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#돼지오겹살#김치두루치기#돼지김치두루치기#김치찌개#얼큰한국물요리
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