3%의 고추장은 가라.~~ 찹쌀고추장 첫 도전기~~

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

56,626

상품목록

환갑을꿈꾸는아줌마

3%의 고추장은 가라. 찹쌀고추장 첫 도전기

매번 사먹을때 마다 이 고추장 먹어도 될까?

고민하다가 사와서 먹곤 했는데요..

이제는 그런 고민 하지 않고 기분 좋게 고추장을 먹을까 합니다.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[주재료]

[부재료]

항아리
구매
유리뚜껑
구매
소금(천일염)
조금 구매

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

고춧가루 2키로를 방앗간에서 빻아 왔어요.

메줏가루도 같이.. 1kg 빻았어요.

엿기름가루를 물에 한나절 정도 불려주어
채에 걸러서 6시간 삭혀 주었어요.
(생수 2.5리터 넣어서 엿기름물을 만들었어요)
그리고
70%가 되게 바글바글 끓여 주었어요.

찹쌀가루 1kg은 물 1리터를 부어서
바글바글 한참을 끓여서 쑤어주었어요.
30분정도 끓인것 같아요.

뭉쳐진 메줏가루는 손으로 비벼서 풀어주어
고춧가루와 같이 준비해 두어요.

만들어진 찹쌀가루를 넣어 주어요.

메줏가루와 고춧가루에 찹쌀가루를 넣고
버무려 준후에 물엿 3kg을 넣고
잘 저어 주면 된답니다.
이때 소금(천일염도) 넣어서 간을 맞추어요..
한꺼번에 1kg 다 넣는것이 아니고
80~90%만 넣고 간을 봐서 조절하면서
넣어요.

마지막으로 엿기름을 넣어 잘 썩어 주면 된답니다..

조금 되다 싶어서...
냉장고에 있는 강엿을 녹힌후에
넣어 주었어요.(물1리터 넣었어요.)
* 고추장이 되다 싶을때에는 소주를 부어서 조절 하면 된다고 하더라구요.

단맛이 느껴지지 않아서
설탕 100g 넣어 주었어요.

잘 섞어주니...
딱 좋은 비주얼의 고추장이 되었어요.
하루나 이틀정도 상온에서 보관후에
간을 보아
간을 간간하게 맞추어 주어요.
간 맞추는게 힘이 들더라구요..

항아리에 넣고, 천일염을 조금 뿌린후에
유리뚜껑 덮어 햇살 잘 드는곳에 두고
7개월 숙성을 하면 맛있는 고추장이 된답니다.

작은 통에도 조금 담아 두었어요..
숙성되는 7개월동안에 먹을것을 남겨 두었지요..
재래식고추장이라 담아서 바로 먹을수도 있어요.

: 소주를 넣어주면 숙성과정에서 하얀곰팡이가 생기는데요..
하얀곰팡이가 생기지 않는다고 하는군요..

찹쌀고추장 관련 상품

등록일 : 2016-03-13 수정일 : 2016-03-13

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

환갑을꿈꾸는아줌마

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

댓글 0

소갈비찜 맛보장 레시피

1

소갈비찜 만드는 법 - 생일상차림 메뉴

시크제이맘

4.9(314)
2

소갈비찜 - 야들야들 소갈비찜 레시피

시크제이맘

4.9(56)
3

압력솥 소갈비찜! 부드럽게 소 갈비찜 만드는 방법

PN풍년

5.0(22)
4

소갈비찜 하는 법

시크제이맘

4.9(18)

견과류멸치볶음 맛보장 레시피

1

[견과류멸치볶음] 호두와 아몬드 청양고추 팍팍 멸치볶음 만들기

양싸

4.9(222)
2

견과류 멸치볶음

소만이

4.8(69)
3

"견과류멸치볶음"의 맛은 마요네즈로!!

서재인

4.9(54)
4

견과류 멸치볶음

손큰언니

4.9(32)

감자볶음 맛보장 레시피

1

간단 반찬-아이 반찬으로 좋은 감자볶음

촌아짐

4.9(313)
2

감자볶음 황금레시피

러블리미쉘

4.9(134)
3

감자볶음레시피 꿀팁! 간이 잘 배인 백종원 감자볶음

푸키베베

4.9(34)
4

【초간단】햇양파 감자볶음~

조밍키♥

4.9(34)

콩나물찜 맛보장 레시피

1

해물찜처럼 맛있는 백종원 소시지콩나물찜

뽀유TV

4.9(371)
2

집밥백선생에서나온♥소시지콩나물찜

만개의레시피

4.9(50)
3

콩나물찜, 미더덕찜 만드는법, 술안주로 딱이네

신블리mom

4.9(30)
4

(집에서 즐기는 술안주) 콩나물찜 - 간단 술안주

아랄랄라

5.0(29)

닭튀김 맛보장 레시피

1

닭다리살 꿀 튀김

다둥맘

5.0(16)
2

백종원 닭튀김 고급진 레시피

미단님

4.9(15)
3

바삭바삭 소리까지 맛있는 닭다리 튀김

뽕브라

5.0(11)
4

퍽퍽하지않고 부드러운 닭가슴살 튀김~

촌아짐

5.0(10)

마늘쫑무침 맛보장 레시피

오이피클 맛보장 레시피

1

오이피클 만들기

요리하는울랄라맘

4.9(93)
2

오이피클 만드는법 초초간단 ~ 집에서 만들어먹쥬

엘린84

5.0(31)
3

야채오이피클 황금비율레시피

미르실장

5.0(22)
4

새콤달콤 오이피클 만들기.

콩설기

5.0(16)

두루치기 맛보장 레시피

1

쫄깃 매콤한 백종원 느타리 두루치기

열려라쿡

5.0(59)
2

[아빠투툼레시피]채소듬뿍 넣은 앞다리살 두루치기~ 술안주겸 밥도둑

아빠투툼

4.9(26)
3

돼지목살 김치 두루치기 황금레시피

꽃마리♡

4.9(10)
4

집밥 백선생3 백종원 대패두루치기 만들기

눈꽃식탁

4.9(9)

삼겹살덮밥 맛보장 레시피

1

업그레이드 삼겹살덮밥

집밥이박사

4.9(294)
2

이거 된장으로 만든거 맞음?존맛ㅠㅠ 된장삼겹살덮밥

만개의레시피

4.9(74)
3

아이도 어른도 한 그릇 뚝딱~!삼겹살덮밥♥

만개의레시피

4.6(35)
4

간장 삼겹살 덮밥, 혼밥러를 위한 간단 한그릇요리 만들기~!

스카이윤

4.8(27)

달걀덮밥 맛보장 레시피

1

간편한 한그릇! 느타리버섯달걀덮밥

yejib1112

4.9(27)
2

5분컷! 초간단 토마토달걀덮밥

만개의레시피

4.7(10)
3

백종원 레시피 달걀덮밥

니콜씨

4.7(7)
4

백주부레시피, 집밥백선생 달걀덮밥 / 간단한 달걀덮밥 만들기♪

꽃라라

4.5(6)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.