생생정보통 잡채 황금 레시피 따라 하기 고명 듬뿍 대량 잡채 만들기

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송송이야

생생정보통 잡채 황금 레시피 따라 하기 고명 듬뿍 대량 잡채 만들기

생생정보통 잡채 황금레시피를 보고 부모님께 만들어 드린 잡채 인데요
대량 만들어서 소분해서 냉동실에 얼려 두었다가 해동해서 먹거나 잡채밥으로드시면 됩니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

당면
10인분 구매
당근
1개 구매
부추
1단 구매
양파
2개 구매
표고버섯
1팩 구매
새송이버섯
2개 구매
돼지고기
1팩 구매

[양념]

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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전 당면은 찬물에 불린 후에 잡채를 만드는 스타일이에요.
큰볼에 자른당면 10인분 물에 불렸어요...
양파 2개, 흙당근1개, 표고버섯 말린거 두손 한아름 물에 불린 후에 채썰었구요.
마트에 파는 잡채용 돼지고기 한팩 준비했어요

표고버섯 말린거 두손가득 물에 불려서 1.5~2cm 길이로 채썰었어요.(생포고버섯을 기준으로 레시피는 올렸습니다.)
새송이버섯은 2개 반잘라서 1.5~2cm길이로 잘라 넣었어요.

1. 궁중팬에 올리브유를 두르고 양파를 넣고 굵은소금 새끼손톱반만큼, 후추 한번 톡 양파가 투명해질때 까지 볶아 줍니다.
2. 궁중팬에 올리브유 조금 추가 해서 새송이버섯 넣고 소금 새끼손톱반만큼 넣고 볶아 줍니다.
3. 궁중팬에 올리브유 조금 추가 해서 당근 넣고 소금 새끼손톱반만큼 넣고 볶아 줍니다.
4. 궁중팬에 물기를 짠 표고버섯을 넣고 볶아 줍니다. (표고버섯 불린 물은 버리지 말고 된장찌개에 활용하면 좋아요:)
5. 팬에 잡채용 돼지고기 넣고 소금 새끼손톱반만큼 넣고 후추 한번 팍~치고 참기름이나 들기름 밥숟가락으로 반수저 넣어서 볶으시면 되어요.

볶은 야채, 버섯, 고기는 올리브유에 절여져 있으니 키친타올에 기름기를 제거해주세요

부추는 뜨거운 물에 소금 넣고 부추 데치고 찬물에 씻어서 물끼 빼고요.(시금치로 대처 가능)
소금물에 데친 부추는 들기름 2T, 소금 1/2T, 다진마늘 1T 넣고 무쳐주세요.

찬물에 불려진 당면은 궁중팬에 물 끓이고

궁중팬에 물 끓이고 찬물에 있는 당면만 건져 끓는 물에 담궈주세요.
천물에 불린 당면을 끓는 물에 7~11분 정도 삶아 준 후에
준비 해둔 채반에 부어 찬물로 씻어 줍니다.

올리브유 2T, 시판용간장3T, 물엿 1T를 가스불 궁중팬에 넣고

삶아서 찬물에 빡빡 씻어 식힌 후 물기를 최대한 제거한 당면 투하합니다.

설탕 1T 넣어었어요~
돌리고 돌리고 튀김용 젓가락으로 저어주고 볶아주세요.

당면이 양념에 베이도록 볶아 줍니다.

볶고 있던 당면 위에 볶고 무친 당근, 양파, 새송이버섯, 표고버섯, 잡채용돼지고기, 부추 넣고

볶아 주신 후에 통깨를 뿌려주시면 완성입니다.

: 짭짜롬한 맛을 좋아 하시면 당면을 삶을때 간장을 약간 넣고 삶으시면 됩니다.
파프리가 모기버섯 등 취향에 맞게 넣어 만드시면 됩니다.

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등록일 : 2016-03-06 수정일 : 2016-03-21

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레시피 작성자About the writer

쉽고 간단하게 만드는 황금레시피를 포스팅합니다:)

댓글 1

#생생정보통잡채 #잡채 #부추잡채 #돼지고기잡채

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