Name: 바닐라 아이스크림 / 바닐라 아이스크림 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 계란 2개; 유기농 설탕 80g; 우유 300g; 바닐라빈 1개; 생크림 200g

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초록바람N

바닐라 아이스크림 / 바닐라 아이스크림 만들기

통통한 바닐라빈을 통째로 넣은 바닐라 아이스크림입니다. 아이스크림 기계가 없어 아쉽긴 하지만 기계없이도 맛있는 아이스크림을 집에서도 만들수 있습니다. 리얼 바닐라가 들어간 바닐라 아이스크림. 만들어요~

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

크렘 앙글레즈를 만듭니다. 먼저 소스팬에 우유와 설탕의 반을 넣은 후, 바닐라빈을 긁어 넣고 줄기까지 같이 넣어 5분 정도 가만히 둡니다. 그런후 약불에서 설탕이 녹고 소스팬 주변이 보글거릴 정도로만 데워주세요.

계란에 나머지 설탕을 넣고 섞은 후, 데운 우유를 조금씩 넣으면서 잘 섞어줍니다.

계란과 데운 우유 섞은 것을 소스팬에 넣고 약불에서 계속 저어가며 끓여주세요. 데우다 보면 스프농도로 걸쭉해지는 순간이 있습니다. 그때 불에서 내려주세요. 온도를 82도까지 올린 후 불에서 내려 30도로 식혀주면 됩니다. 그런 후 체에 내려 주세요.

생크림은 단단하지 않게 흐르는 정도로 휘핑합니다. 60~70프로 정도 휘핑을 한후, 크렘 앙글레즈와 섞어주세요. 다 섞은 아이스크림 반죽은 통에 담습니다.

아이스크림 기계를 사용하거나 아이스크림 기계가 없다면, 냉동실에 넣어두고 3시간에 한번씩 3번 정도 포크로 잘 긁어주세요.

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등록일 : 2016-02-25 수정일 : 2016-02-25

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레시피 작성자About the writer

초록바람N

http://blog.naver.com/ardour

#바닐라아이스크림 #아이스크림만들기 #아이스크림 #바닐라빈

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