Name: 고소한 영양만점 녹두부침개
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 깐녹두 2되; 신김치; 고사리; 숙주; 돼지고기 갈은것 600g; 쌀; 쑥갓; 홍고추; 대파; 다진마늘; 참기름; 국간장; 소금

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심술이네집밥이야기

고소한 영양만점 녹두부침개

황해도가 고향이신 외할아버지 덕분에 매해 명절이면 빠지지 않고 준비하는 녹두전은
각종 나물과 고기가 듬뿍 들어가 고소하면서도 영양만점이랍니다^^

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

깐녹두를 준비해주시는데요~
필수아미노산이 풍부한 녹두는 어린이들의 성장발육에도 크게 도움을 준다고 하지요???ㅎ
국산 녹두의 경우 중국산에 비해 색이 훨씬 더 노랗고 짙은 색을 띠고있답니다~

깐녹두는 녹두의 껍질이 분리되도록 차가운 물에 충분히 불려
물을 갈아가며 껍질을 걷어내주시고
조리질을 해가며 티끌이나 이물질을 골라내줍니다~

불린 녹두에 물을 조금씩 부어 갈아주시는데요~
많은 양의 녹두는 방앗간에 부탁하시는 것이 훨씬 빠르고 쉽답니다ㅋ;;
녹두로만 갈아 사용하시면 전이 뭉쳐지지 않기때문에
녹두 1되에 맵쌀 1줌 정도를 함꼐 불려 갈아주시는 것이 좋아요^^

김치는 잘게 다져서 물기를 꼭 짜주시고
쫑쫑 썬 대파, 참기름을 넣어 조물조물 무쳐주세요~

숙주는 삶아 다진마늘, 다진파를 넣으시고
소금으로 간을 하신 다음
참기름과 통깨로 마무리합니다~

고사리는 충분히 볶아 국간장으로 간을 하시고
참기름, 통깨로 마무리합니다~
고사리가 너무 길지 않도록 4~5Cm 정도의 길이로 잘라주시고
숙주와 고사리는 반찬으로 드시던 그대로 만들어주시면 되어요^^

갈은 돼지고기는 진간장, 맛술, 다진마늘, 쫑쫑 썬 대파, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐 재워두세요~

갈은 녹두에 위의 재료들을 모두 넣으시고
물을 부어가며 부치기 좋은 정도의 농도를 맞춰주시고
조그맣게 한장을 부쳐 간을 보신 다음
부족한 간은 소금으로 해줍니다~

팬에 식용유를 충분히 두르시고
반죽한 녹두를 한국자씩 떠 동그랗게 펴주세요~
녹두전은 얇으면 뻣뻣해지고 맛이 없으니
도톰하게 부쳐주시는 것이 좋아요ㅎㅎㅎ

쑥갓과 홍고추로 고명을 얹어 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다~

: 보통 나물류를 양념하지 않고 그냥 넣으시는 경우가 많지만
이렇게 반찬으로 드시던 그맛 그대로 볶고 무쳐서 녹두전을 만드시면
그 맛이 배가 된답니다ㅎㅎㅎ
이것 저것 손이 많이가고 준비해야 할것이 많아 꺼려지는 경우가 많지만
다가오는 정월대보름에 나물준비하시면서 도전해 보시면 좋으실듯싶어요^^