버섯전 만들기

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꽁주부

버섯전 만들기

명절만 지나면 우리집 냉장고는 음식과 식자재들로 한가득. 식재료들을 빨리 해치우지 않으면 냉장고에 뭐가 있는지 정리가 안되니까 얼른 해먹어야죠. 친정언니가 자주 해먹는 버섯전 나름 노하우를 전수받아서. 손이 많이가는 육전 종류보다는 버섯전을 자주 하게되더라구요.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

느타리버섯
2팩 구매
양파
1개 구매
깻잎
20장 구매
당근
2/3개 구매
청양고추
2~3개 구매
계란
6개 구매
오징어
1마리 구매

노하우

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

조리순서Steps

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먼저, 냄비에 물을 끓여주세요.

느타리 버섯은 손질한 후 너무 큰 건 결대로 찢어주시구요.

버섯 손질법 레시피

끓는 물에 살짝 데쳐주세요.

물에 헹군 후 손으로 물기를 꾹 짜서 준비합니다. 큰 볼에 재료들을 하나씩 담아줄거에요.

양파 1개도 얇게 잘라 준비해주세요.

깻잎도 씻어서 준비. 깻잎은 잎의 뒷부분이 보라색을 띈 것일 수록 싱싱한거랍니다. 구입하실 때 참고하세요.

당근도 채 썰어서 투하 저는 대충 썰었는데 당근도 이왕이면 더 얇게 썰거나 아니면 다져서 넣는 게 좋아요. 부칠 때 당근이 이탈하는 경우가 생기거든요.

오징어도 씻어서 잘게 다져서 넣어주세요. 전에 오징어 들어가면 쫄깃한 식감이 생겨서 더 맛있지요.

계란은 넣는 재료들의 양에 따라 달라지는데요. 부침가루를 넣지 않을 것이기때문에 계란만으로 재료들이 버무려질 수 있는 정도로 넣어주셔야해요. 저는 6개 넣었어요.

모든 재료들을 넣고 간은 소금 약간과 후추가루 톡톡. 손에 위생장갑끼고 쉐킷쉐킷. 계란을 너무 많이 넣으면 부칠때 계란이 옆으로 퍼질 수 있으니까 계란 양 조절하는 게 포인트.

이제 팬을 달구어서 기름을 두르고, 숟가락으로 한스푼씩 퍼서 올리면 되요. 동그랑땡처럼 동글동글 빚지 않아도 되니까 부칠때는 참 간편해서 좋아요.

짜라란. 맛 좋은 버섯전 완성. 다양한 채소들이 가득 들어있으니 아이들 영양 반찬으로도 손색 없겠죠. 버섯전을 부칠 때 채소에서 수분이 나오기때문에 퍽퍽하지도 않고 정말 촉촉하고 맛있어요. 다만, 부침가루나 밀가루가 들어가지 않아 부칠 때 쉽게 부서질 수 있으니까 조심조심. 명절 전 연휴때 버섯전 부쳐놨다가 냉동시켜놨는데 당분간은 반찬 걱정 없이 요걸로 해결하려구요.

: 들어가는 재료는 냉장고 속에 있는 다른 재료들로 대체 가능한데요. 여러번 해 먹은 경험으로 깻잎과 청양고추는 꼭 넣기를 추천드려요.

버섯전 관련 상품

등록일 : 2016-02-15 수정일 : 2016-02-18

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http://blog.naver.com/etnyh

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