Name: 삼색나물 맛있게 만드는법~!~~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고사리 300g; 국간장 1큰술; 멸치액젓 1작은술; 마늘가루 14작은술; 포도씨유 1큰술; 다시마육수 3큰술; 통깨 1작은술; 들기름 1큰술

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로즈의 맛수다

삼색나물 맛있게 만드는법~!~~

안녕하세요~!~
설렘과 기대로 시작한 1월이 지나고
2월 명절이 다가왔네요~!!!
내일이 지나면 연휴가 시작되지요~!!~
이제 명절 준비로 주부님들은 바쁘고 힘든 시기가 시작되겠네요~!~
명절이 되면 빠질 수 없는 삼색나물
삼색나물 맛있게 만드는 법 어렵지 않아요~!~
명절 차례나 제사 음식에는 마늘이나 파가 들어가지 않지요~!~
깔끔하고 맛있게 삼색나물 만들었어요~!~

명절이나 제사 때 삼색나물을 올리는 이유가 있다고 하지요~!~

1, 뿌리채소인 도라지는 과거의 조상을
2, 줄기채소인 고사리는 현재의 우리를
3, 잎채소엔 시금치는 미래의 후손을 의미한다고 하네요~!~
삼색나물을 올리는 이유가 있으니 맛있게 만들어 보아야겠지요~!~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료고사리300g 국간장1큰술 멸치액젓 마늘가루1/4작]

고사리
300g 구매
국간장
1큰술 구매
멸치액젓
1작은술 구매
마늘가루
14작은술 구매
포도씨유
1큰술 구매
다시마육수
3큰술 구매
통깨
1작은술 구매
들기름
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

나물 만들 준비를 하면서 미지근한 물에 다시마를 담가 놓았어요~!~

(도라지나물)
도라지250g 소금1큰술 포도씨유1큰술 통깨1작은술 참기름1작은술
마늘가루1/4작은술 쌀뜻물 이유1큰술
도라지는 아린 맛과 쓴맛을 가지고 있지요~!~
그래서 아린 맛과 쓴맛을 잡아주는 것이 중요합니다~!~
도라지에 소금 1 큰 술을 넣고 빡빡 치대며 주물러준 다음
도라지가 잠길 정도의 쌀 뜻물을 부어서 10분 정도 두었어요~!!~
쌀 듯 물에 재워 두면 도라지 특유의 아린 맛을 잡아줄수 있어요~!~

달구어진 팬에 기름을 둘러준 다음 쌀 듯 물에 담가 놓았던
도라지를 꼭 짜준 다음 볶아 주다가 신송식품에서 받은 이유를 한 큰 술 넣어서
요리의 부족한 맛을 잡아주면 아주 아삭하고 맛있는 도라지나물이 완성된답니다~!~
마지막에 통깨와 참기름으로 마무리했어요~!~
전 기름을 많이 사용하지 않아요~!~
기름이 많이 들어가면 깔끔하지 않아서 될 수 있음 기름을 적게 사용하지요~!~

(시금치나물)
시금치 200g 소금한꼬집 마늘가루1/4작은술 통깨 1작은술
참기름1작은술 이유1큰술
데칠때:소금1큰술
시금치는 누런 잎만 떼어내고 깨끗이 씻어 놓았어요~!!
뿌리쪽에 십자로 칼집을 넣은 다음 물이 팔팔 끓을 때 소금 1 큰 술을 넣고
뿌리쪽부터 넣어 살짝만 데쳐서 찬물에 바로 헹구어줍니다~!!

시금치 물기를 꼭 짜준 다음 소금 한 고집과 이유1큰술 통깨 참기름을 넣어서
조물조물 무쳐 주었어요!@!

아삭하고 상큼한 시금치나물이 윤기가 나고 아주 맛있어 보이지 않나요~!~

(고사리나물)
고사리300g 국간장1큰술 멸치액젓 마늘가루1/4작은술
포도씨유1큰술 다시마육수3큰술 통깨 들기름1큰술
고사리는 깨끗이 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라주었어요~!~

고사리에 국간장과 다진 마늘을 넣어 조물조물 무쳐주었어요~!!~
모자라는 간은 멸치 액젓을 조금 넣어주었어요~!~
멸치 액젓을 넣어주면 감칠맛이 난답니다~!~
팬에 포도씨유 조금 두르고 고사리를 볶다가
다시마 육수를 조금 넣고 뚜껑을 덮고 익혀줍니다~!!
고사리는 뚜껑을 덮고 익혀야 잘 무르고 아주 맛있는 고사리나물을 만들 수 있어요~!~
마지막에 들기름과 통깨 솔솔 뿌 려주고 마무리하면 됩니다~!~

삼색나물이 완성되었어요~!!~
기름도 많이 쓰지 않고 깔끔하게 만든 삼색나물입니다~!~
제가 만들어 놓고도 나물들이 깔끔하고 맛있어서 자꾸만 집어먹게 되더라고요~!!
도라지도 아삭아삭하고 고사리는 약간의 말랑함과 구수하고 깊은 맛이 나네요~!~
국간장만 사용하는 것보다는 액젓을 조금 넣어주면
깊은 맛이 나서 전항상 액젓을 조금 사용하지요~!~