마성의 맛간장

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이미정해진행복주식회사 (러시)

마성의 맛간장

묵사발을 만레에 올리면서 조선간장을 이용한 모든요리에 필요한 천연양념장을 만레 가족들께 소개 하고 싶어서

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조선간장
2컵 구매
물
4컵 구매
청주
1컵 구매
멸치가루
1/2컵 구매
새우가루
1/2컵 구매
말린홍합
20개 구매

[양념]

마늘
1통 구매
생강
50g 구매
과일
구매
양파
구매
파
구매
설탕
1/2컵 구매

노하우

▶ 청주 조리법

▶ 멸치가루 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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모든재료를 넣고 센불에 팔팔 끓으면 중약불에 반으로 줄을때까지
달여줌

식으면 원두커피여과기를 이용해서 걸러줌

유리병에 담아 중탕으로 끓으면 바로 건져냄
뜨거운 물에 유리병을 넣거나 오래토록 팔팔 끓임 병이 깨짐 (주의)

: tip:재료에 다시마는 15분정도 끓을때 먼저 건져놓는다.
맛간장을 걸러낸 뒤에 모든재료를 믹서기에 갈아 퓨레로 만들어 얼음틀에 넣고 얼려서 보관하고 시레기등 무침과 볶음요리에 넣음 요리에 깊은맛을 풍미할수 있다

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등록일 : 2016-01-17 수정일 : 2016-01-17

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#조선간장.불고기 #국.찌게.죽.무침 #볶음요리등의 #천연양념장 #간단

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