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smartgirl

간장소스가 상큼한 닭튀김 - 유린기

5~6년 전 한 요리 사이트에서 유린기라는 음식을 처음 알게 되었어요. 그 후 중국집에서 메뉴를 찬찬히 훑어 보는데 유린기가 있더라구요. 맛이 궁금해서 주문한 유린기를 먹어보니 튀김요리지만 매콤 새콤 달콤한 간장 소스때문에 오히려 상큼한 맛이 나더군요. 그 이후로 가족들이 좋아하게 된 유린기는 우리집 단골 메뉴가 되었답니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭다리 조리법닭다리 조리법
▶ 양상추 손질법양상추 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
뼈를 발라낸 닭다리살은 얇게 펴서 양념이 잘 배도록 칼집을 넣어 주세요.
닭고기를 그릇에 넣고 후추, 소금, 마늘가루, 생강가루로 밑간을 해서 20분 정도 재워 둡니다.
밑간이 된 닭다리에 녹말가루 1큰 술을 넣어 골고루 버무려 녹말가루가 스며들게 하세요. 튀길 때 기름이 튀지 않도록 하는 과정입니다.
계란, 밀가루, 녹말가루, 물을 섞어 튀김옷을 만듭니다.
닭고기를 재우는 동안 준비한 야채를 잘게 다져서
분량의 재료를 모두 섞어 소스를 만들어 주세요. 입맛에 맞게 간장이나 설탕을 조절하시구요.
팬에 기름을 넉넉히 두르고 준비한 닭고기에 튀김옷을 입혀 앞 뒤로 노릇하게 튀깁니다.
키친 타월에 올려 여분의 기름기를 제거해서
접시에 한 입크기로 찢어 미리 깔아 놓은 야채 위에 먹기 좋게 썬 닭고기를 얹고 소스를 듬뿍 뿌리면 새콤 달콤한 유린기가 됩니다.
팁-주의사항
닭고기는 2번 튀겨야 더욱 바삭해서 맛있어요.
매운맛이 싫다면 청고추를, 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 넣어주시면 됩니다. 주말에 술안주로도 딱~입니다. ^^

등록일 : 2016-01-09 수정일 : 2016-01-09

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레시피 작성자About the writer

smartgirl

http://blog.naver.com/ojk0212

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#새콤달콤매콤소스#유린기#단골중국요리
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