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랑이의보물상자

이연복 멘보샤 레시피^^ 오늘뭐먹지에서 성시경씨가 따라한 멘보샤 만드는법!!!

올리브쇼2015에 소개된적있는 이연복세프의 멘보샤를
오늘뭐먹지에서도 따라하길래 보고 만들어봤습니다^^
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 식빵 손질법식빵 손질법
▶ 식빵 조리법식빵 조리법
▶ 식빵 보관법식빵 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
식빵은 테두리를 제거하고 4등분해서 준비해주세요
새우머리는 떼어내고 몸통은 껍질을 제거해서 씻어둔뒤 물기를 제거해서 준비합니다
멘보샤 속에 들어간 반죽은 새우살을 다진거에 전분가루 2스푼 계란 흰자만 2알 여기에 식용우를 넣어서 마무리해주세요
소금후추를 넣어서 간을 해도 되고 안해도 무관합니다
준비된 식빵에 반죽 올리고 샌드위치모양으로 덮어주세요
튀김팬에 기름을 넉넉히 잠길정도로 넣어서 튀겨주세요 여기서 60도 이상으로 올라가면 식빵은 타고 속은 안익게 되니까 60도에 맞춰서 튀겨내는게 멘보샤 만드는 팁
기름을 키친타월에 한번 제거해서 준비해주세요
새우머리는 멘보샤를 튀긴 기름에 넣어서 새우머리튀김으로 만들어주세요
소스는 케첩 4스푼 식초 1스푼 다진마늘 1스푼 설탕 1 1/2스푼 굴소를 1/2스푼 넣어서 만들어주세요
아이간식용이라면 마늘양을 조절해주세요^^
팁-주의사항
기름 온도를 60도로 맞추는게 멘보샤의 포인트입니다
쉽게 감이 안오신다면 라면 끓일때 물 올리고 얼마 안되었을때 기포가 살짝 생기는 수준으로 재료가 들어갔을때 그런 느낌이 나는 온도를 유지해서 튀겨주시면 됩니다

등록일 : 2015-12-29 수정일 : 2015-12-29

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레시피 작성자About the writer

랑이의보물상자

http://blog.naver.com/only1a2a3a

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

안젤라 2021-09-05 13:21:35

레시피 너무 좋았는데, 제가 튀김 온도를 잘 못 맞춰서 빵이 너무 탔어요 ㅠㅠ 다시 도전해볼게요! 

뚭뚜뚜 2020-09-21 00:59:30

맛있게 너무 잘 먹었어요~~^^ 소스는 까먹고 안만들었는데. 내일 남은거 먹을땐 같이 먹어봐아겠어요. 뜨거울때 먹는게 젤 맛있네요. 역시 튀김기가 아니니 식으니 살짝 느끼해요^^;ㅋㅋㅋ  

댓글 5
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