Name: 은어요리 대방출
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 은어; 소금; 양념장

조리순서Steps

튼실한 은어를 준비해주세요~
전 봉화은어를 준비했습니다.

먼저 내장제거 방법입니다.
1.칼을 위쪽으로 넣어서, 자릅니다.

쓸개 등 붉게 보이는 내장만 긁어냅니다.
핏물이 들면 씁씁한 맛이 날수 있으므로 이부분만 제거합니다.
*은어 내장은 꼭 먹어야하는 생선입니다. 쓸개도 그렇게 씁씁한 편이 아니므로 같이 드셔도 됩니다.

일곱 마리의 은어에서 발라낸 내장이 이정도 되네요.
신기하게 비린 냄새는 거의 느껴지지 않습니다.
역시 은어입니다.

6인분의 밥 네마리를 넣습니다. 물은 똑 같이 잡습니다.
Tip 전통 식초를 한수저 넣습니다. 비린맛 때문이 아니라,
요즘 이렇게 지어 먹으니 밥이 더 윤기가 흘러서 입니다.

완성된 밥은 향기가 우선 죽음입니다.
지느러미나 등뼈 등의 큰뼈만 골라내고 가시들은 그대로 둡니다. 그냥 밥이랑 먹으면 녹듯이 없어지기 때문에 굳이 잔가시 고르는 수고는 안하셔도 됩니다.

은어밥 짓기 완성 !!

조선간장에, 참기름을 넣고 비빕니다.
Tip 고춧가루와 매실액등을 넣어주세요.

맛있습니다. 맨 밥을 먹어도 되고, 미리 만든 양념 간장을
기회에 맞춰 양을 조절해서 비벼먹습니다.
맨 밥도 맛있지만, 약간 간장을 가미한게 더 좋군요.

은어 요리 둘( 은어구이)

은어 기름을 잡아줄 기름 종이를 깔고 구어주면 단백한 맛을 내기때문에 전 기름종이를 깔아 주었습니다!
Tip 구이 를 할때는 내장을 제거하지 않습니다. 쓸개를 제외하곤, 은어는 내장을 먹어야 하는 생선입니다.

다른 생선과 다르게 비린내가 나지 않네요.
노릇노릇하게 구어지는 은어 위에
후추,울금가루,올리브가루, 자염도 약간 넣어줍니다.
취향에 따라 넣어주세요 ^^

노릇노릇하게 구어지는 은어.... ♥

다른게 필요 없습니다. 흰쌀밥에 은어 핵꿀맛

어머.. 어디갔지?... 맥주 안주로도 너무 잘어울릴꺼 같습니다.

: 이래서 은어은어 하나 봅니다.

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등록일 : 2015-12-29 수정일 : 2015-12-29

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