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마이쏭

쫄깃~아삭!하게 짭쪼롬한 별미반찬!오징어꽈리고추조림 만들기~!

짭쪼롬~한게 자꾸 손이 가는 반찬! 오징어꽈리고추조림이요~!!
탱글~탱글! 오징어와, 아삭!한 식감의 꽈리고추가 만났다지요.
오징어조림의 꽈리고추. 요거 또 매력있쥬?ㅋㅋ 
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
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조리순서Steps
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오징어두마리 준비~!
물에 다시다, 생강, 파머리, 양파, 건표고, 멸치를 넣어~육수를 만들어요. 생략해도 상관없지만, 집에 있으니 기왕이믄 좀 더 맛나게 만드는게 좋겠쥬~?
통마늘이 있으면 같이 넣어주면 좋은데 그건. 없.소.이.다.
끓고있는동안 무썰기! 큼지막하고,두툼~하게!!
육수가 완성되면, 분량의 진간장과 설탕 넣어주고,무를 넣어서 끓여 주어요~!!
무가 어느정도 익기를 기다리는 동안! 오징어 준비!
손질은 가위로 잘라서 내장만 쏙! 빼주면 크게 어렵지 않아요~!

오징어 손질법 레시피

내장을 제거한 후, 껍질을 벗겨 칼집을 내주어요.
이때! 칼집은 오징어 껍질이 있는 쪽이 아니라, 안쪽에 내주는 거라는거!!!
칼집낸 몸통과 다리는 크게 썰어줍니다. Why? 뜨거운데 들어가면 얘네 다들 쫄아서 작아짐 ㅋㅋ
겁쟁이들 이니, 생각보다 크~게 썰어주기!
무가 약간 갈색빛이 될때 쯤 오징어 넣기!
이때 청하와 후추, 건청양고추도 같이 넣어주구요~얘네 팔팔~ 끓을동안!
꽈리고추 준비!
꽈리고추는 씻어서 꼭지를 떼어내고, 칼끝이나 이쑤시개로 중간중간 구멍을 슝~슝 내주어야,
속까지 양념이 잘 벤답니다.
오징어넣고 팔팔 끓이다가, 어느정도 색이 나타나면 불을 줄여서 계속 졸여요!
이렇게 색이 진해졌을때~!
꽈리고추 넣기!
꽈리고추도 익어야 하니 간장이 너무 졸여지면 안되겟쥬?
꽈리고추도 같이 잘 어우러졌다면~!
마무~으리!로 깨 듬뿍! 참기름 한바퀴 둘러주고 완. 성. !!!!
팁-주의사항
※ 무에서도 단맛이 나오고, 간장은 졸여지면서 짜지니까. 처음에 간할때 약하게 하는게 포 !인 !트 !!

등록일 : 2015-12-22 수정일 : 2015-12-23

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레시피 작성자About the writer

마이쏭

네이버블로그- 마이쏭의맛있는이야기

포토 리뷰 2
요리 후기 4

shiori 2016-12-18 11:06:52

재료들 많이 없어서 있는거만으로 했는데요 맛있네요~~ㅎㅎ 아이랑 같이 먹을려고 간도 약하게 국물도 많이;;오징어와 무를 빼고 남은 국물로 꽈리고추조림 했어요. 레시피 감사합니다!! 

쉐프의 한마디2016-12-18 12:45:08

감사합니다 맛나보여요 즐거운주말되세용^-^

생각할수록 2017-02-07 14:37:12

ㅎㅎ정말 맛나네요 전 딱딱해진 오징어 불려서 했는데 통통 터지는 느낌이나고 괜찮네요 감사해요~^^ 

쉐프의 한마디2017-02-09 20:30:38

맛있겠어여!저도 요반찬 조만간해야겟떠여ㅜ 반찬이똑!떨어졋지모에여~ 간장에오징어삭삭 짤라서 계란후라이해서 밥에쓱쓱비벼먹음 맛있는데에!ㅎ

은서♡은지맘 2019-11-08 20:12:08

꽈리고추 좋아하는데 맛있게 잘먹었어요~~ 

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