호밀빵

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알럽머핀

호밀빵

씹을수록 담백하고 고소한 호밀빵입니다.

2인분 90분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
6g 구매
황설탕
9g 구매

노하우

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▶ 소금 조리법

▶ 황설탕 조리법

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제빵기에 우류를 넣고 가루재료를 체쳐 넣은 후 이스트와 설탕, 소금이 서로 닿지 않게 넣어 밀가루로 덮어줍니다. 저는 제빵기에서 1차 발효까지 마쳤지만 반죽기에서 반죽을 하시고 따로 발효를 하실 때에는 반죽은 글루텐이 조금 거칠게 잡힐 때까지 해 주시고 발효는 스티로폼 박스나 오븐을 이용해서 따뜻한 물 한잔과 함께 해 주시면 된답니다.

오븐 , 반죽기

1차 발효가 된 반죽은 두 덩어리로 나누어 둥글리기를 한 후 비닐을 덮어 중간발효를 해 주시면 된답니다. 저는 하나는 조금 크게 만들고 다른 하나는 조금 작게 만들었어요 이웃님들은 그냥 2등분 하시면 된답니다.

중간발효가 끝난 반죽은 살짝 종 모양이 되도록 밀대로 밀어준 다음

위에서부터 돌돌 말아주셔요 이 때 가장자리를 잡고 말아주시면 고구마 모양으로 성형이 된답니다.

오븐에 뜨거운 물 한잔을 넣어 반죽이 2배 정도로 부풀때까지 2차 발효를 해 주었답니다.

2차 발효가 끝나고 나면 표면을 살짝 건조시킨 후에 양 옆 1cm정도를 남기고 칼집을 내어주세요

그런다음 물을 충분히 분무해주고 220도로 예열된 오븐에서 2분 정도 구워주세요. 다시 빵을 꺼내어 물을 충분히 분무한 다음 이번에는 180도에서 20~30분 가량 구워주시면 된답니다.

호밀빵 관련 상품

등록일 : 2015-12-19 수정일 : 2015-12-29

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/mu0249

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

쁘띠주부 2017-09-01 17:30:56

덕분에 잘 만들어보았습니다 감사합니다

슈가크랙 2018-01-21 11:57:58

죄송하지만 별로네요

댓글 0

#호밀빵 #건강빵

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