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근땡이

클램 차우더 스프(clam chowder soup) 만들기

몇일전에는 캠벨 클램차우더스프를 사다가 데워먹었는데 또 사러가기도 귀찮고 집에 오월의종에서 사다놓은 바게트도 많겠다~~ 히힛~ 클램차우더스프를 만들어 봤어요~^________^ 원래는 감자스프를 만들까 하다가 냉동실에 냉동해놓은 조갯살들이 있길래~~
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 감자3개에 물을 200g을 넣고 감자를 삶아주세요. 감자3개중 2개는 큐브모양으로 썰어서 스프에 넣을꺼고 하나는 으깨서 스프베이스로 쓰일꺼예요.
삶은 감자는(2개) 큐브모양으로 잘라준비하고 당근도 역시 큐브모양으로 잘라 준비해주세요. 양파는 채썰어준비하고 조갯살은 흐르는 물에 헹궈 준비해주세요. (저는 냉동조갯살을 이용해서) 스킨스톡 1개와 생크림역시 준비해주세요.
감자가 다 익어갈쯤 마구 으깨서 물이 마를때까지 포슬하게 마구 으깨서 섞어주세요. 그냥 건져서 으깨도 좋습니다.
으깬감자에 양파를 넣고 섞어서 볶아준후 당근 넣고 섞어준후 준비한 물 250g을 넣고 섞어주세요.
조갯살도 넣고 섞어준후
보글보글 끓으면 치킨스톡을 넣고 섞어준후
준비한 생크림을 넣고 약불에서 끓여주세요.
한번 끓어오르면 삶아서 큐브모양으로 자른 감자를 넣고 약불에서 뭉글하게 끓여주세요.
혹시나 조갯살과 생크림의 비릿한 맛을 잡아줄 월계수잎 한장 넣고 약불에서 뭉글하게 끓여주세요. (좀 더 깔끔한 맛이 납니다)
팬을 달군후 버터를 넣고 녹여준후 버터 거품이 뽀글뽀글 올라오면 박력분을 넣고
불에서 내려 날가루 없이 볶아준후 고루 볶아졌으면 준비한 우유를 조금씩 넣고 약불에서 섞으면서 끓여주세요.
뭉글하게 끓고 있는 스프에 만들어준 화이트루를 넣고 고루 섞어주세요.
고루 풀어졌으면 알맞은 농도로 끓여준후 월계수잎을 건져주면 완성입니다.

등록일 : 2015-12-14 수정일 : 2024-03-14

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레시피 작성자About the writer

근땡이

http://blog.naver.com/kjiong

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#클램차우더스프#스프#감자#조개
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