김장전에 먹는 맛깔스런 밥도둑 아삭아삭 배 깍뚜기

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쿨캣

김장전에 먹는 맛깔스런 밥도둑 아삭아삭 배 깍뚜기

올해 날씨가 따뜻해서 가정마다 김장이 늦어지게 될 것 같은데 김장 전에 가볍게 먹을만한 입맛 살리는 맛깔스런 김치를 한가지 소개해 드릴께요~ 요즘 한창 맛있는 배로 만든 '배 깍뚜기' 입니다. 요건 오래 저장해 두고 먹는 김치가 아니어서 한번에 너무 많은 양을 만들 필요는 없고 배 1~2개 정도의 양으로 소량만 만들어서 얼른 먹고 다시 담가먹는 게 맛있습니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

배 큰 것
1개 구매
쪽파
1줌 구매
잣
약간 구매

[양념]

새우젓
1큰술 구매
매실청
2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
다진 생강
약간 구매
고춧가루
2큰술 구매
굵은 소금
1작은술 구매
설탕
1작은술 구매

노하우

▶ 배 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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쪽파는 짧게 2~3센티 내외의 길이로 썰고 배는 깍뚝썰어주세요.

깍둑 썬 배에 고춧가루를 넣고 먼저 버무려 고춧가루 색이 곱게 들게 해주세요.

마늘과 생강을 다져넣고 새우젓, 매실청, 쪽파를 넣어 고루 버무려 주세요. 설탕이나 매실청의 양은 배의 당도에 따라 조절해 주세요.

윗부분에 굵은 소금이랑 설탕을 약간 뿌리고 윗면을 배껍질로 덮고 무거운 접시나 돌멩이를 올려 뚜껑을 닫고 냉장실에서 숙성시켜 드시면 됩니다. 소금이랑 설탕을 미리 넣으면 물이 많이 나오기 때문에 마지막에 위에 뿌리는 방법으로 담갔는데 번거롭다면 양념을 섞을 때 함께 넣어주셔도 됩니다.

: 더 맛깔나게 담그는 방법으로 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루 두 가지를 섞어 사용하기도 하는데 이때 고운 고춧가루는 고운색을 내고 굵은 고춧가루는 맛을 내는 역할을 합니다. 고운 고춧가루 : 굵은 고춧가루 = 2 : 1 의 비율로 넣어 주시면 됩니다.

배깍뚜기 관련 상품

등록일 : 2015-11-23 수정일 : 2015-11-30

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/coolcat1009

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#배김치 #깍뚜기 #별미김치 #쿨캣 #쿨캣의 #힐링 #쿠킹 #배 #요리 #배깍뚜기 #쪽파

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