매콤달콤한 삼치조림

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동주

매콤달콤한 삼치조림

삼치는 곡류에 부족한 아미노산이 풍부한 생선입니다. 담백하고 통통한 삼치를 매콤하게 조려낸 삼치조림입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

삼치
1마리 구매
대파
구매
감자
4개 구매

[육수 재료]

멸치
1/2컵 구매
마른새우
1/2컵 구매
대파뿌리
구매

[양념장]

노하우

▶ 삼치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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먼저 고추장 2T, 고추가루 1T, 볶음참깨 1T, 간장 1T, 매실액 1T, 다진마늘 1/2T 양념장을 만들어 재료를 준비하는 동안만 숙성시켜 줍니다.

시장상인분이 깨끗하게 손질해 주셨지만 집에 가져와서 한번 씻었습니다.

씻은 삼치는 4등분 해줍니다. 삼치 지느러미 부분에 가위로 1cm정도 틈틈이 잘라 줍니다.

손질한 삼치는 키친타올 위에 올려 물기를 제거합니다.

양념장을 만들고 삼치를 손질하면서 물을 끓여 줍니다. 끓는 물에 육수재료를 넣어서 끓여 줍니다. 10분간 끓여 주는 것이 좋습니다.

삼치 손질법 레시피

체에 밭쳐 육수를 내려 맑은육수를 준비합니다.

육수와 양념장을 섞어줍니다.

감자는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗겨 줍니다. 큼직하게 썬 후 모서리 부분을 다듬어 줍니다.

냄비에 감자를 넣고 그 위에 삼치를 올려주고 준비한 양념장을 섞은 육수 2/3만 넣어서 졸여 줍니다. 처음에는 쌘불로 졸이다가 끓기 시작하면 중불로 천천히 졸여 줍니다.

양념장이 졸여졌으면 남은 양념장을 넣고 졸여 줍니다.

육수에 섞은 양념장을 한번에 넣어서 졸이는 것보다는 2번으로 나눠서 졸이는 것이 좋습니다. 마지막까지 졸이다가 양념장이 조금 남으면 참치조림 위에서 가위로 대파를 잘라 줍니다. 살짝만 더 졸여주면 삼치조림 완성.

: 매콤하게 드시고 싶은 분들은 대파와 같이 청양고추를 넣어도 좋습니다.

삼치조림 관련 상품

등록일 : 2015-11-15 수정일 : 2016-01-21

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/eheh1728

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#삼치 #감자 #삼치조림 #조림 #생선 #생선조림

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