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여우줌마

새우장 만들기

세상에 태어나 처음 만들어 본 새우장이에요. 간장게장처럼 간장에 절여서 만들어 새우장이라고 해요. 전 해물을 안 먹지만 식구들이 좋아하니 만들지요.ㅎㅎㅎ
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
조리순서Steps
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친환경 생새우라고 해서 주문한 대하에요. 1킬로그램이나 크기도 꽤 크고 싱싱하더라구요.
새우는 흐르는 물에 두번 정도 씻고 정리를 해요. 기다란 수염 잘라주고 머리 위에 있는 날카로운 톱 같은 것을 가위로 정리해줘요. 나중에 껍질 까다가 손 다칠수도 있을거 같아서리.....
뽀싸시 하지요? 사진도......한손으로 찍다보니 흔들려서....그래두 멀끔해 보이죠?ㅎㅎㅎ
그 사이에 새우와 같이 넣은 야채를 준비해요. 양파 1개와 청양고추, 홍고추.
새우 위에 야채를 얹어두고요
간장을 끓여요. 물3, 청주 1/2, 맛술 1/2, 간장 2, 통후추 1, 생강3톨, 마른홍고추2개, 레몬1개. 전 레몬이 없어서 레몬청 담아둔 걸 넣고 끓였어요. 보글보글 끓기 시작하면 2~3분 후 끄면 되요.
밖에 두면 금방 식더라구요. 완전히 식도록 해야해요.
간장이 식으면 새우 위에 쫘약 부어서 5~6시간 정도 실외에 두었다가 냉장고에 보관하면 되요.
레몬향이 은근하니 국물 맛은 정말 좋더라구요. 레몬이 새우의 비린 맛을 딱 잡아주면 좋겠네요.
하루 지난 새우장이에요. 껍질을 까서 작은애한테 맛보라고 했더니 부드러우면서 맛있다고 하더라구요. 아직은 간이 다 배이지 않아서 좀 싱겁다고 해서 국물 찍어서 줬네요.

등록일 : 2015-11-10 수정일 : 2015-11-10

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레시피 작성자About the writer

여우줌마

http://blog.naver.com/teresa66

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

iruril 2020-03-12 14:45:05

새우 2키로 껍질 다까고해서 소스는 레시피대로 넣었는데 간이 딱 좋네요. 맛있게 잘 먹었습니다.^-^ 다시물이 있어서 물은 다시물로 했습니다. 

댓글 2
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