Name: 리코타치즈 만드는법! 이제는 집에서 샐러드해먹자~
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 우유 1L; 생크림 500ml; 레몬즙 4밥숟가락; 소금 1/4밥숟가락; 설탕 1밥숟가락

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연년생홀릭마더

리코타치즈 만드는법! 이제는 집에서 샐러드해먹자~

레스토랑에서 먹던 리코타치즈샐러드! 이제는 집에서 만들어 먹고 싶어서 직접 리코타치즈를 직접 만들었답니다^^ 크림치즈처럼 빵에 발라먹기도 좋은 리코타치즈 집에서 간단하게 만들어봐요

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우유
1L 구매
생크림
500ml 구매

[양념]

레몬즙
4밥숟가락 구매
소금
1/4밥숟가락 구매
설탕
1밥숟가락 구매

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

우유를 계량하여 냄비에 따라주세요.
냄비의 경우 깊은 냄비로 해주세요
우유나 생크림의 경우 끓어오르면 금방 넘칠 수 있으니까요.

생크림도 우유를 담은 냄비에 부어주세요

간단하게 휘~휘~ 휘저어주세요.

냄비를 가스렌지에 올려서 센불에서 끓어오르기 시작하면 중불로 바꿔주시고,

레몬즙에 설탕과 소금을 녹여둔 것을 넣어주세요. 마구 휘젓지는 말고 살짝 저어주세요. 섞일 정도로만요.

이제 중불에서 10분 약불에서 20분정도 끓여주시면 된답니다.

끓여주시는 동안 몇번 냄비바닥과 옆면을 고무주걱으로 긁어주셔야 달라붙지 않아요.
그렇다고 마구 휘휘 저어주시면 응어리가 쉽게 지지 않아요

면보와 채반을 준비해주세요.
그리고 채반아래에는 깊은 볼을 준비해주시구요.

그 위에 끓여놓은 우유와 생크림을 부어주세요.

그러면 이렇게 볼안쪽으로 수분이 빠져나온답니다.

그 상태로 냉장고에서 짧게는 2시간
길게는 24시간 정도 수분제거를 해주시면 이렇게 부드럽게 응어리가 진답니다.

덜어낸 리코타치즈에 건포도, 크랜베리 아몬드 슬라이스를 넣고 버무려주세요.

어린잎샐러드 위로 듬성듬성 올리고 아몬드 슬라이스를 추가적으로 뿌려주면
리코타치즈 샐러드도 완성!
아! 발사믹드레싱과 함께라면 훨씬 맛있을꺼예요.

: 저 같은경우 샐러드 드레싱을 따로 안뿌려서 먹었기에 치즈간이 조금 세게 되었는데요. 소금과 설탕을 가감하셔서 심심하게 해서 따로 나중에 간을해서 샐러드 해드셔도 되구요.
크랜베리, 호두, 아몬드, 건포도, 헤이즐넛등 다양하게 다져서 넣고 버무려서 스프레드처럼 발라드셔도 든든하게 한 끼를 먹을 수 있어요.
그러니 리코타치즈 만들어서 다양하게 응용하시는 것은 여러분 몫이예요^^

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등록일 : 2015-11-05 수정일 : 2015-11-05

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레시피 작성자About the writer

연년생홀릭마더

http://blog.naver.com/jheunyang86

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