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아내의식탁

양배추 깻잎 피클

몇 해전 우연히 일식집에서 먹어본 양배추 피클은 오이 피클과는 전혀 다른 색다른 맛이었어요!
양배추의 아삭함과 깻잎의 향긋함이 입안 가득 메우는 것이 일식에 잘 어울리는 것은 물론이고 파스타와 함께 드시거나 밑반찬으로도 너무 좋답니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
조리순서Steps
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재료를 준비한 다음, 냄비에 물을 넣고 유리병을 거꾸로 담가 물을 끓이면서 수증기로 소독해주세요.
양배추는 낱장으로 뜯어서 깨끗하게 씻은 후 넓은 쟁반에 소금 2큰술을 고루 뿌려서 약 10~15분간 절인 후 깨끗한 물에 헹구고 물기를 제거해주세요. 깻잎은 한장씩 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거해주시고, 홍고추와 당근은 가늘게 채를 썰어주세요. 냄비에 피클쥬스 재료를 넣고 끓여주세요.
양배추와 깻잎을 켜켜히 쌓아주세요. 소독한 유리병에 양배추와 깻잎, 홍고추와 당근채를 넣어준 후 끓인 피클 주스를 가득 담고 뚜껑을 닫은 후 식혀서 냉장고에 2일간 보관해주세요.

등록일 : 2015-11-05 수정일 : 2023-03-28

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#양배추#깻잎#피클#밑반찬
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