새우튀김 냉메밀

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아내의식탁

새우튀김 냉메밀

오늘은 여름에 별미인 시원한 냉메밀 만드는 방법을 알려드릴게요. 살얼음이 있는 차가운 메밀국물에 바삭하게 튀긴 새우튀김을 곁들이면 고소하고 담백한 맛의 냉메밀을 드실 수 있답니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

메밀면
3인분 구매
새우
5마리 구매
튀김가루
1/2컵 구매
실파
1줄기 구매
무
1토막 구매
김
약간 구매
무순
약간 구매
고추냉이
약간 구매
얼음
약간 구매

[다시물 재료]

물
1L 구매
다시마
1장 구매
멸치
10마리 구매
가쓰오부시
200ml 구매

[메밀 국물 재료]

진간장
1/2컵 구매
맛술
1/2컵 구매
설탕
4큰술 구매

[튀김 반죽 재료]

튀김가루
1/2컵 구매
차가운 물
1/2컵 구매
얼음
약간 구매

노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 김 보관법

▶ 무순 손질법

▶ 무순 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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재료를 준비합니다.

[메밀 국물 만들기]
가쓰오부시 뺀 다시물 재료를 냄비에 넣고 물이 끓어오르면, 다시마를 건져내고 불을 줄여서 3분 정도 더 끓여주세요. 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 10분 정도 국물을 우려낸 후 체에 걸러주세요. 냄비에 다시물 4컵과 메밀 국물 재료를 넣고 한번 끓어 오르면 불을 끄고 냉장고에 넣어 차갑게 준비해주세요.

[요리시작]
실파는 송송 썰고 무를 강판에 간 후 김을 가늘게 채를 썰어주세요.

새우의 껍질과 내장을 제거한 후 안쪽에 칼질을 넣어 새우 등을 펴주고 소금과 후추로 밑간을 해주세요.

볼에 튀김 반죽 재료를 넣고 섞은 후 새우에 튀김가루-튀김반죽 순서로 묻혀 160도로 달군 기름에 튀겨주세요.

끓는 물에 메밀면을 넣고 4분 정도 삶아 찬물에 여러 번 헹군 후 물기를 빼고 볼에 담아주세요.

튀긴 새우를 메밀면 위에 올리고 차가운 메밀 국물과 얼음을 넣어주세요. 기호에 맞게 갈은 무와 실파, 김, 무순, 와사비를 올려주시면 완성!(메밀 국물의 간은 물과 얼음으로 조절해 주세요.)

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등록일 : 2015-10-22 수정일 : 2016-03-08

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