백종원 함박스테이크:) 소스까지 쉽게 만들 수 있어요

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고래언니

백종원 함박스테이크:) 소스까지 쉽게 만들 수 있어요

아이들은 등심이나 안심 스테이크보다는 함박스테이크를 더 잘 먹는편인데
집에서도 고품격 레스토랑 느낌으로 즐길 수 있는 쉬운 레시피랍니다
한번만 만들어 놓으면 당분간은 편안하게 먹고 즐기기만 하면 되니 꼭 만들어보세요
(모든 계량은 종이컵과 밥숟가락입니다 T-밥숟가락,t-티스푼)

5인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 빵가루 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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팬에 식용류와 버터를 넣고 다진양파 3컵을 볶아줍니다. 양파와 궁합이 잘 맞는 후추도 적당히 넣고 갈색빛이 돌때까지 볶아낸 후 식혀주세요.

소고기와 돼지고기는 모두 다짐육으로 준비하여 볼에 담아내고 볶아낸 다진양파와 다져놓은 당근, 각종 양념(케첩, 빵가루, 간장, 식초, 다진마늘, 설탕, 소금)을 모두 넣어주세요.
구워낼때 으스러지지 않도록 고기반죽을 사정없이 치대줍니다.

식용유를 두른 팬에 160g짜리 소분한 고기반죽을 적당하게 모양을 잡아 올려 중불에서 바닥이 노릇해지도록 구운 후 뒤집어주세요.
노릇하게 뒤집혀진 뒷면을 보며 물 반컵을 팬에 붓고 종이호일(or 키친타올)로 덮어주세요.
이때 수분으로 반죽의 안쪽까지 익게해준답니다.

고기반죽이 익는 동안 다른 팬에 소스를 만들어봅니다.
버터 조금과 함께 양파, 버섯을 볶아줍니다.
재료가 적당히 볶아지면 사진에 보여진 양념의 분량을 넣고 졸이듯이 끓여주다가 마지막 설탕 2T를 넣고 적당한 온도가 되었을때 불은 off해줍니다.

그릇에 잘구워낸 함박스테이크를 올리고 소스를 부어준 후... 같이 곁들일 구운야채or밥을 올려 마무리해주시면 되요.
제일 잘어울리는 반숙 계란후라이는 센스라는거 아시죠?ㅎㅎ

: 해당 분량의 양으로 만들때는 160g의 당구공크기로 소분하게되면 대략 10장정도 만들 수 있구요.
만든 고기반죽은 종이호일을 겹겹히 쌓아 냉동고에 보관했다가 먹고싶을때 꺼내 구워내시면 되요.

함박스테이크 관련 상품

등록일 : 2015-09-30 수정일 : 2016-10-19

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/2015hotpink

sns

요리 후기 1

겸딩딩 2017-06-08 19:44:18

손이 많이 가지만..ㅠㅠ 남편이 좋아해요~^^*

댓글 1

#백종원 #마리텔레시피 #백종원레시피 #함박스테이크 #함박스테이크소스 #백종원함박스테이크 #손님접대

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