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민달팽이블로그

중국집 울면

전날 과음으로 속이 아플때 순하고 개운한 국물이 일품인 중국집 울면입니다. 깊고 맑은 국물이 속을 풀어주고 깔끔해서 숙취해소 해장으로 좋습니다.
1인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마늘은 다지고 양파와 새송이, 당근은 채썰고 팽이버섯과 청경채는 듬성듬성 썰어주고 대파와 청양고추는 쫑쫑 썰어주세요.
새우나 오징어, 홍합 등의 해물을 준비하고
계란은 풀어서 준비하고
전분도 물에 1:1 비율로 개어서 녹말물로 준비한다.
중화면은 두꺼워서 약 10분정도 삶아준다.
달군 냄비나 후라이팬에 기름을 두르고 다진마늘을 볶아 향을 내준다.
양파와 당근을 넣고 볶아준다.
양파가 반정도 익으면 해물을 넣고
맛술을 조금 넣어 비린내를 날려준 다음
1인분 (약500cc)의 물을 넣어준다.
면이 다 삶아졌으면 찬물에 빡빡 문질러 전분기를 없애주고 그릇에 담아놓는다.
물이 끓기 시작하면 새송이버섯, 팽이버섯 등의 야채를 넣고
나머지 청경채, 대파, 청양고추 모두 넣고 팔팔 끓인다. 어느 정도 끓여졌으면 후추 넣고 소금으로 간을 한 다음 계란물을 넣고 끓이다가 마지막에 녹말물을 조금씩 넣으면서 농도를 맞춘다.
울면 완성입니다.

등록일 : 2015-09-27 수정일 : 2015-09-30

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레시피 작성자About the writer

민달팽이블로그

http://blog.naver.com/iej8218

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요리 후기 1

￦¥£_ㅋㅋㅋ 2017-09-13 10:36:05

예전에 중국집울면에 돼지고기채썬게 기억나서 넣고 나머진 같게 해먹었는데 최고예요. 

댓글 1
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#울면#중국집울면#중식울면#해물#해산물#한그릇요리#해장요리#면요리
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