Name: 백종원표 묵은지 볶음
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 묵은지 1/2포기; 대파 2/3대; 들기름 2큰술; 황설탕 1/2큰술; 통깨 1큰술

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밥심은국력

백종원표 묵은지 볶음

숙성 기간이 짧은 묵은지는 찌개에 이용하고 오래된 묵은지는 한번 씻어서 쌈이나 찜 요리에 이용하면 좋답니다. 묵은지는 오래 숙성 저장 할수록 맛있고 깊은 맛이 난답니다. 오늘은 백종원표 묵은지를 이용하여 묵은지 볶음을 만들어보겠습니다. 요거 만들기도 간편하고 맛도 그만입니다.

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

묵은지
1/2포기 구매
대파
2/3대 구매

[양념]

들기름
2큰술 구매
황설탕
1/2큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

묵은지를 준비하시구요. 반포기인데, 요거 다 사용했습니다. 묵은지 없으시면 신김치로 만드셔도 됩니다.

일단 묵은지를 씻어서 사용해야 하는데, 체에 묵은지를 넣고 수돗물을 튼 상태로 배추잎을 하나하나 들어가며 소를 털어줍니다.

요렇게 소는 체에 남아서 하수도가 막히지 않지요.

묵은지는 물기를 짜서 도마에 놓아줍니다.

묵은지를 뒤집어 놓은 상태에서 길게 여러번 칼집을 낸 다음 잘게 썰어줍니다.

요렇게 준비가 되었죠. 조명 차이 때문에 묵은지 빛깔이 살짝 달라보이네요.

대파는 잘게 썰어둡니다.

팬을 달군 다음 들기름 2큰술을 두르고 파를 볶아서 파기름을 만들어줍니다.

그런 다음 묵은지를 넣어주고 오래 볶아줍니다. 오래 볶아줄수록 맛있지요. 그리고 묵은지를 하나 먹어보아서 간이 맞으면 그대로 패스하고 싱거우면 국간장을 넣어줍니다. 전 간이 맞아서 국간장을 패스했습니다. 황설탕 반큰술을 넣어 감칠맛을 업시켜줍니다. 설탕은 조미료 역할을 대신하지요.

통깨 한 큰술을 넣어 완성합니다.

아주 잘 볶아졌답니다.

묵은지 처치 곤란할 때 요거 만들어 먹으면 반찬 걱정이 없겠네요. 나른하게 잘 볶아진 묵은지, 요거 정말 별미입니다. 밀폐용기에 넣어서 냉장고에 넣어두고 차게 먹어도 맛있구요.

묵은지볶음 관련 상품

등록일 : 2015-09-16 수정일 : 2015-09-17

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

포토 리뷰 3

요리 후기 5

발탄강쥐 2019-04-27 11:58:10

파가 떨어져 못넣고 볶았는데도 맛있네요~ 레시피 감사해요~^^

쉐프의 한마디2019-04-29 10:36:10

파 없어도 그 자체로도 맛있어요^^ 감사합니다.

궁쟁호 2016-03-18 22:30:05

맛있네요 감사요☆♡

쉐프의 한마디2020-01-17 01:21:02

감사합니다.~~~

최정연 입니다^^ 2020-01-15 19:19:23

막나게 . 잘먹었어요

쉐프의 한마디2020-01-17 01:20:46

감사합니다. 묵은지 처리하기 좋은 레시피입니다.

전체보기

#묵은지 #묵은지볶음 #백종원표묵은지볶음 #반찬

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