Name: 일식무조림
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 무 2/3토막; 다시마 1쪽; 청양고추 2개; 간장 1/2컵; 쓰유나 국시장국 1/2컵; 맛술 1/3컵; 설탕 1컵; 생강 약간; 통후추 약간

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

7,942

여우줌마

일식무조림

백주부의 레시피에 20년 주부 레시피를 더한 무조림

5인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
2/3토막 구매
다시마
1쪽 구매
청양고추
2개 구매

[양념]

간장
1/2컵 구매
쓰유나 국시장국
1/2컵 구매
맛술
1/3컵 구매
설탕
1컵 구매
생강
약간 구매
통후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

무조림은 무를 두툼하게 썰어줘야 해요. 오래 졸이니 얇으면 다 뭉개지거든요. 1~1.5센티미터 정도 두께로 썰어요. 무는 일반적 크기로 2/3정도 준비했어요.

후라이팬보다는 깊이가 있는 웍이나 볶음팬이 좋아요. 설탕 한컵 넣고

간장과 쓰유를 반반 섞어서 넣었어요. 백주부의 요리는 짜고 달고 하니 미리 양을 좀 줄여서 하시는게 실패 확률이 적어요. 쓰유가 없다면 그냥 간장만 해도 되고 시판되는 국시장국을 섞어도 되요.

무와 생강은 궁합이 잘 맞는 음식이니 티스픈으로 하나 정도 넣어줘요. 가루 생강도 괜찮아요.

조림이라 맛술을 1/3컵 정도 넣고 무가 빨리 무르라고 다시마를 한쪽 넣었어요.
통후추도 몇알 넣구요.

마지막으로 칼칼한 맛을 줄 청양고추를 조금 넣구요. 아이들이 주로 먹을거라면 요건 빼고 대파를 한뿌리 정도 반 잘라 넣어주면 될거 같아요. 요기에 물을 두 컵 넣었어요.

보글보글 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여서 졸여줘요. 뚜껑을 덮지 않으면 물이 금방 증발하니 잘 살펴야 하구요. 중간중간 뚜껑을 덮어주면 빨리 물러요.

요건 30분 정도 끓인거구요

요건 그후 20분 정도 더 끓인거 에요.

불을 끄고 가쓰고부시를 한컵 정도 넣어서 살살 섞어주면 끝이에요. 가쓰도부시가 없으면 안 넣으면 되요. 하지만 넣으면 더 감칠맛이 있다는거......

가쓰고부시의 꼬소한 향이 확~~~~~

반찬 통에 넣어두고 냉장고에서 시원하게 먹어도 괜찮더라구요.

졸여진 다시마도 맛있더라구요. 색깔이 진한 이유는 오래 졸여서 그런거 같아요.
먹음직스런 색깔에 달짝지근한 맛이 입맛을 당기네요. 졸여진 간장에 밥 비벼서 김에 싸 먹어도 진짜 맛더라구요.

: 가쓰오부시가 없으면 쓰유나 국시장국의 양을 조금 늘여서 넣으면 되요.

무조림 관련 상품

등록일 : 2015-09-03 수정일 : 2015-09-03

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

여우줌마

http://blog.naver.com/teresa66

양념장 맛보장 레시피

1

상추겉절이 만드는 법, 양념장도 간단해요~♡

뽀새댁

5.0(232)
2

남대문 갈치조림만드는법, 갈치조림양념장만들기

푸키베베

4.9(126)
3

양념장 솔솔 두부부침 만들기 간단하게 툭툭!!

팬이맘

4.9(111)
4

순두부 양념장만 올려먹어요~

판교댁송블리

4.9(77)

묵은지볶음 맛보장 레시피

1

추억에 맛 묵은지 볶음

lee쉐프

4.8(30)
2

백종원 묵은지볶음 초간단 밑반찬!!

고래언니

4.9(28)
3

묵은지볶음 들기름에 볶아주죠~

요리쿡조리쿡

4.9(13)
4

묵은지볶음,묵은지들기름볶음,묵은지요리,초간단밑반찬

사계절아아

4.9(11)

버터구이 맛보장 레시피

1

[오징어채요리]맥주안주로 좋은 오징어채 버터구이

꽃청춘이주부

4.9(27)
2

랍스타 버터구이 만들기,갈릭디핑소스 만들기

눈꽃식탁

5.0(25)
3

냉장고에 새송이 하나쯤은 있쟈냐~! 새송이간장버터구이 ★

만개의레시피

4.9(23)
4

에어프라이어 진미채 버터구이 맛있게 만드는법

햇살머금은집

5.0(10)

냉이무침 맛보장 레시피

1

봄나물, 새콤달콤한 냉이무침,

어부동김반장

5.0(133)
2

봄 내음 가득 냉이나물 냉이무침

백합엄마

4.9(33)
3

춘곤증 예방에 도움을 주고 입맛 돋우는 냉이무침

풀향기

4.9(16)
4

◈ 빼박~! 제철요리 "냉이무침 황금레시피" 공유~* , kbs 2tv저녁 생생정보 레시피 , 봄철 음식레시피

주방이야기

4.9(16)