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카푸치노

티라미수 타르트

보들보들 달콤달콤 입안에서 사르르 녹는 티라미수 타르트입니다.
6인분 이상 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
조리순서Steps
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타르트지를 만들어 냉장고에 휴지시켜주세요.
초코시트 만들기 : 핸드믹서기를 이용해서 달걀휘핑후에 설탕을 넣어 섞어주세요. 아이보리색이 날때까지 휘핑해주세요.
미리 체처둔 가루류를 넣어 섞어주시구요.
녹인버터에 반죽을 조금 덜어 섞어주신후에 다시 본반죽에 넣어 잘 섞어주세요.
1호틀에 유산지를 넣고 반죽을 부어 오븐 180 20~25분 구워주세요. 반죽을 넣어 찔러보았을때 반죽이 묻어나지 않으면 다 된거랍니다.

오븐

냉장고에 휴지시켜둔 반죽을 밀대로 밀어주시고 타트틀에 버터를 발주신후에 위에 반죽을 팬닝해주세요.
타르트반죽에 포크로 콕콕 찔러주시고 누름돌을 올려 오븐 180도 10분 구워주신후에 누름돌을 꺼내고 다시 10분 구워주세요. 구워진 타르트지는 식혀두시구요.
커피시럽은 인스턴트커피를 뜨거운 물에 섞어주시고 설탕,물 끓인후 섞어주신후에 실온에서 식혀두세요.
가나슈 만들기 : 생크림을 불에 올려 가장자리가 끓으면 불에서 내리고 초콜릿을 넣어주세요.
가나슈를 잘 섞은후에 식혀두세요.
크림치즈필링 만들기 : 판젤라틴을 찬물에 미리 불려두시고 크림치즈를 잘 풀어주신후에 설탕을 넣어 섞어주세요.
우유를 중탕으로 녹이고 판젤라틴을 물기를 꼬옥 짜서 넣어주세요. 우유를 반죽에 섞어주시고 레몬즙을 섞어주세요.
생크림을 휘핑한후에 크림치즈반죽을 넣어 섞어주세요.
타르트지에 식혀둔 가나슈를 올려주세요.
초코시트를 타르트지보다 작게 잘라 올려주시고 커피시럽을 충분히 발라주시고 크림치즈크림을 올려주시고 다시 시트 - 커피시럽 - 크림 올려주신후에 냉장보관하시면 된답니다.
전 요런 모양을 내 보았답니다.
먹기전에 코코아가루를 뿌려 드시면 됩니다. 달콤하게 티푸드로 좋은 티라미수타르트. 만들기는 복잡하지만 맛은 최고네요.

등록일 : 2015-09-03 수정일 : 2016-02-03

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카푸치노

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