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신경꺼

가지 하나로 즐기는스페셜 요리. 깐풍가지

가지 싫어하는 식구들을 위해 가지를 튀기고.. 여기에 깐풍소스를 더했더니..
완전히 스페셜한 중화풍 요리가 완성 되었어요..^^

생각보다 반응이 좋아서 기분 좋았던 깐풍가지입니다..~
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가지는 좀 큼직한 사이즈로 1개 준비해요. 부재료로 양파와 파. 청. 홍고추. 통마늘, 대파 반 개 이렇게 준비했어요.
마늘은 곱게 다져놓고.. 나머지 재료들은 0.5m의 크기로 다져놓습니다.
가지는 먹기 좋은 크기로 썰어놓고.. 녹말가루 대략 1큰술 정도 넣고 버물버물~ 묻혀 놓아요.
녹말가루와, 물, 달걀 흰자를 넣고 잘 섞어줍니다.
이때 가지의 크기에 따라.. 녹말가루의 양은 조절하시면 돼요.
전체적으로 튀김옷을 골고루 묻혀줘요.
바삭하게 튀겨내요.
예열된 프라이팬에 고추기름을 두르고~
깐풍소스 참기름을 제외한 모든 재료를 섞으면 되고요.. 소스는 미리 만들어 두는 게 편해요.
그리고 계량스푼 사용했어요.
양파. 파를 넣고 한 두번 뒤적인 다음~
바로 청. 홍고추를넣고 두 세번 뒤적뒤적 볶아요.
그리고 미리 만들어 둔 깐풍소스를 붓고... 바글바글 끓여요. 간 한 번 보시고 간장. 설탕. 식초는 입맛에 맞게 가감하시면 돼요~
깐풍소스가 바글바글 끓으면 튀겨 놓은 가지튀김을 넣고.. 전체적으로 소스가 골고루 묻도록 또 뒤적뒤적~
오래 볶지 않아도 되고요... 소스가 골고루 묻혀졌으면 마지막으로 참기름 살짝 두르고 가스 불을 끕니다.
팁-주의사항
가지 튀김옷은 편리하게 튀김가루 사용하셔도 됩니다.
가지의 크기나 길이에 따라 튀김옷의 흰자나. 녹말가루는 한 큰술씩 더 넣으시면 돼요.
그리고 깐풍소스 볶을 때 가스 불은 센불에 단시간에 볶아내세요~

등록일 : 2015-09-02 수정일 : 2016-01-27

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레시피 작성자About the writer

신경꺼

http://pjsjjanglove.tistory.com/

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요리 후기 8

매실306 2019-04-10 20:59:10

레시피대로해서 식구들과 정말 맛나게 먹었어요 감사드립니다 ^^  

torri77 2017-07-31 03:15:31

이거 진짜 맛있어요~!! 바삭바삭 매콤새콤달콤!! 감사합니다~ 

hahahit 2019-08-03 00:15:20

손쉽게 요리 할 수 있고 실패하지 않고~ 맛있었어요 

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댓글 1
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