Name: 딱딱하지 않은 콩자반
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 서리태 700g; 양조간장 2/3종이컵; 참치액 2큰술 (or 액젓); 올리고당 1종이컵; 설탕 2큰술; 통깨 1큰술; 참기름 1큰술

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요리쿡조리쿡

딱딱하지 않은 콩자반

몸에 좋은 딱딱하지 않은 콩자반입니다.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

서리태
700g 구매

[양념]

양조간장
2/3종이컵 구매
참치액 or 액젓
2큰술 구매
올리고당
1종이컵 구매
설탕
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

콩을 깨끗하게 씻어서 약 3배 정도의 물을 붓고 불려줍니다. 불려준 콩물을 그대로 사용해야 영양도 더 챙기고 맛이 좋아요.

반나절은 족히 불려 준 불린콩이에요. 이렇게 충분히 불려줘야 나중에 먹을때도 딱딱해 지지 않는답니다.

불린콩물에 분량의 간장과 참치액을 넣어 센불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중불에서 조려줍니다.

물이 1/3정도로 조려지면 분량의 올리고당과 설탕을 넣어 약불에서 가끔씩 저어가면서 조려주세요. 설탕과 올리고당을 나중에 넣어야 콩이 딱딱하지 않고 윤기가 좔좔 흐르는 콩자반이 된답니다. 바닥이 사진처럼 걸쭉하니 보이면 다 된거에요.

통깨와 참기름을 넣어 골고루 섞어 주세요. 참기름이 싫으시면 넣지 않으셔도 됩니다.

: 참치액이나 액젓이 없을경우 양조간장을 1종이컵을 넣어주세요.

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등록일 : 2015-08-27 수정일 : 2015-08-28

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레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

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