대파 듬뿍 삼치조림

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한그루의집밥

대파 듬뿍 삼치조림

다양한 생선조림을 즐겼지만 대파만을 듬뿍 넣어 맛 보기는 처음 제철이라 할 수 있는 삼치와 어우러진 대파 맛 밥도둑이 따로 없었네요. 대파의 새로운 맛을 느껴보시려면 삼치조림에 응용해보세요.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

대파 8뿌리
1단 구매
삼치 대
2토막 구매
깻잎
약간 구매

[양념]

흑마늘 소금
약간 구매
맛술
1큰술 구매
집 고추장
2큰술 구매
고춧가루
1.5큰술 구매
초피 액젓
1큰술 구매
맛간장
1작은술 구매
다진마늘
1큰술 구매
무 청
1큰술 구매
생강가루
1꼬집 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 삼치 손질법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

조리순서Steps

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뿌리를 자르고 다듬은 대파는 이등분으로 잘라요 다시금 반으로 가른 후

빨래를 빨 듯 바락바락 주물러 미끈한 진액이 빠질 때까지 비벼 씻어 준비합니다. 대파의 매운맛에 울어야 하니 각오하세요.

집고추장+고춧가루+초피액젓(멸치액젓가능)+무청+생강가루+다진마늘+맛간장을 섞어 준비. 생선조림은 남겨 다음에 먹으면 퍽퍽해서 맛이 떨어지더라고요. 그래서 한끼만 먹을 수 있도록 두토막을 준비했어요. 씻은 후 물기를 닦아 소금+맛술을 뿌려 밑간해요.

진액을 빼고 준비한 파에 양념을 넣어 무쳐요. 조림냄비에 대파를 1/2정도 깔고 밑간했던 삼치를 얹은 후 남은 1/2의 대파로 삼치를 덮습니다.

물은 전혀 넣지 않으며 뚜껑을 덮고 조리시작합니다. 듬뿍 넣은 대파로 인해 국물이 자박해요.

30여분 푹 조린 후 국물이 졸았다 싶을 때 깻잎을 썰어 얹고 한소끔만 살짝요. 깻잎향이 전체적으로 어우러지도록

: 초피액젓 없으면 멸치액젓도 가능해요.

삼치조림 관련 상품

등록일 : 2015-08-21 수정일 : 2015-08-24

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한그루의집밥

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