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한그루의집밥

광어탕수 사르르 녹아요 #광어탕수

쫄깃하고 감칠맛이 좋은 광어로 색다르게 즐긴 광어탕수,남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있어요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
광어회를 먹는 내내 너무 도톰하다며 먹었는데요
탕수를 만들기에는 도톰함이 오히려 좋더라고요
직판장에서 회뜨기를 했어요
워낙 회를 좋아하는 아이들이라 묵직한 광어를 선택했더니 결국은 서로 미루며 조금 남게 되었으며
오늘의 광어탕수로 맛 보게 되었습니다
쫀쫀한 광어에 소금,후춧가루,약간의 맛술을 뿌려 밑간해요
냉장고에 20여분 넣어두기..-
20여분 후 감자전분,약간의 물을 넣어 녹말튀김옷을 입혀요
"전날 감자전분을 물에 개어 가라앉은 녹말을 사용하면 좋아요"
탕수소스에 넣을 파프리카,목이버섯을 준비해요
각각의 파프리카는 적당한 크기로 썰며
목이버섯은 물에 불린 후 밑둥에 붙은 이물을 떼어내기..-
약간의 오일을 두른팬에 한꼬집정도의 소금을 넣어 살짝 볶기..-
튀김팬에 오일을 붓고 적절한 온도가 되면 한개씩 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다
"반죽을 약간 떼어 넣어 바로 떠오르면 적절한 온도"
물1/2컵,매실액1/2컵,케찹1큰술,양조간장1작은술,소금한꼬집,설탕1/2작은술,화이트와인식초1큰술
소스팬에 넣어 끓이며
물녹말1큰술을 넣어 걸쭉한 농도 맞추기
미리 볶아 둔 부재료를 섞어 탕수소스 완성합니다
팁-주의사항
가루감자전분을 물에 개어 하룻밤 정도 지나 가라앉은 앙금으로 반죽하면 바삭함이 한결 더 좋아요

등록일 : 2015-08-15 수정일 : 2015-08-15

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한그루의집밥

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