Name: 베이킹의 기본~케익만들기의 필수~!!! 제누아즈 만들기 (공립법)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 계란 3개 (중란이상); 설탕 100g; 박력분 90g; 버터 20g; 바닐라액 약간

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달콤릴리

베이킹의 기본~케익만들기의 필수~!!! 제누아즈 만들기 (공립법)

케익만들때 필수인 제누아즈 만들기 비법 공개합니다

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

전 공립법으로 만들었어요~ ^^
(흰자와 노른자를 분리하지 않고 같이 넣어 반죽해 만드는걸 공립법이라 해요~~^^)
1. 계란을 풀고 설탕을 넣어 설탕이 녹을때까지 중탕해주세요

2. 설탕이 다 녹으면 고속으로 휘핑해주세요

아이보리색이 날때까지 휘핑해주고 다시 저속으로 1~2분 휘핑해서 기포를 일정하게 해주세요

이제 스피드를 요하죠~ㅎㅎㅎ
절대 힘을 주지 않으면서 가볍고 스피드하게 두번 채친 박력분을 넣어 섞어주세요
주걱으로 바닥에서 위로 뒤집듯이 재빠르게 반죽해주세요

. 버터를 뜨겁게 녹인뒤 바닐라액을 조금 넣어주시구요
반죽 일부를 덜어서 버터와 잘 섞어주세요 이걸 반죽에 넣어 가렵게 잘섞어주시구요~

유산지를 깐 원형팬에 부어주시고 바닥에 탁 떨어뜨려 기포를 제거해주세요

165~170도 에서 예역한 오븐에서 25~30분 구워주세요
다 구워졌나 궁금하시면 젓가락등을 이용해 가운데 콕~ 찔어봐도 괜찮아요~^^

오븐

바로 식힘망에 뒤집어서 식혀주세요
그래야 꺼지지 않아요

슬라이스해서 케익 만들때 사용하시면 됩니다~~~^^
요 상태로 냉동해 주셨다가 사용하셔도 괜찮아요

: 제누아즈 구울땐 거품형 반죽이라 거품이 꺼지기전에 재빨리 모든공정을 마치고 오븐에 넣어 구워줘야 높이가 높은 제누아즈를 만드실 수 있어요

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등록일 : 2015-08-10 수정일 : 2015-08-10

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레시피 작성자About the writer

달콤릴리

http://blog.naver.com/hsy780510

포토 리뷰 4

요리 후기 4

분홍벌 2018-03-28 18:46:01

저희집핸드믹서가 고장나서 저혼자 손으로하는라 죽는줄 알았지만 그래도 그건 저의(학교동생)탓이니 핸드믹서로하면더맛있게 됐겠지하는마음에 별을 5개드릴게요~♡^♡앞으로 이렇게도움되는 레시피 많이올려주세요~☆☆ 추신:원형틀이없어 식빵틀로 했다는ㅋㅋ쿱ㄱ쿸ㅋ

예준예령맘 효진 2016-06-07 14:11:20

부드럽고 높이도 잘나왔어요. 감사해요~~^^

수도국- 2020-03-13 20:29:41

두번째인데 두번 채치니까 첫번보다 부드럽네요.넘 맛있고 쉽게 따라하기쉽네요.

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