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밥심은국력

어묵꼬치 만들기

어묵꼬치 만들어 보겠습니다. 특히 대추를 넣어서 어묵의 기름을 잡아 보겠습니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냄비를 먼저 달군 후에 멸치를 볶아서 비린내를 날려줍니다. 그런 다음 무 슬라이스와 양파, 마른 다시마를 넣어줍니다. 끓는 물을 전기 주전자에 끓여서 1500ml 를 부어줍니다.
팔팔 끓기 시작하면 5분만 더 끓이고 다시마는 건져냅니다. 그래야 다시마의 걸쭉한 알긴산 성분이 나오지 않아서 국물이 걸쭉해지지 않아요. 양파 껍질 때문에 국물 색상도 더 예쁘게 나옵니다. 끓기 시작하면 불을 낮춰서 총20분 정도 끓여주시면 됩니다.
건더기는 건져 주시면 되구요.
어묵은 나무젓가락을 이용하여 홈질하듯 끼워주시면 됩니다.
어묵을 요렇게 끼워두었습니다.
전골냄비에 어묵꼬치를 돌려담고 가운데 대추 5알을 넣어줍니다. 대추는 너무 많이 넣을 필요는 없구요.
만들어 두었던 어묵 육수를 붓고 청주 1큰술, 소금 반큰술을 넣어 완성합니다.
어묵탕이 완성되었습니다.

등록일 : 2015-07-25 수정일 : 2015-07-29

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밥심은국력

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