집밥 백선생 오징어볶음

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쪼님

집밥 백선생 오징어볶음

숙성시간이 없어서 편하고 맛있는 백선생표 오징어볶음~

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오징어
1마리 구매
각종 야채
적당히 구매
파
구매

[양념]

설탕
1/2스푼 구매
다진마늘
1/2스푼 구매
진간장
2.5스푼 구매
고추장
1/2스푼 구매
고춧가루
1.5스푼 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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백종원 오징어 볶음에서 중요한것은 바로 요, 파기름! 가정집에서 불맛을 내는게 힘들기 때문에 중국집 기름맛이 날 수 있게 파를 이용해 기름을 달군다.

파가 갈색으로 변할때 손질해놓은 오징어를 투하한다.

오징어 1개 기준으로 설탕 0.5스푼, 다진마늘 0.5스푼, 진간장 2.5스푼, 고추장 0.5스푼, 고춧가루 1.5스푼 넣어준다.

오징어에 엉겨붙어 잘 풀리지 않는 고춧가루는 물 반컵정도를 부어 풀어준 다음 천천히 쫄여준다.

소스가 살짝 있을때 야채를 넣고 더 익혀주고, 다 익은다음 참기름 투하~

야채가 익을동안 오징어볶음밥 위에 올려 먹을 계란후라이 준비, 참고로 백선생님은 팬에 기름을 콸콸콸 붓고 중국식 계란후라이를 반숙으로 하셨는데 나는 기름이 아까워 그냥 반숙으로~

반숙 계란위에 참기름 솔솔 두르고 이여차 저차 비벼먹으니 참기름과 노른자의 고소함과 매콤한맛이 잘 어우러진 오징어볶음이 완성!

: 평소 백종원 레시피와는 달리 달지 않다. 단걸 좋아하시는 분은 설탕을 좀 늘리면 좋을것 같다.

오징어볶음 관련 상품

등록일 : 2015-07-22 수정일 : 2015-07-23

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http://blog.naver.com/bora871217

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