칼칼한 닭개장으로 건강한 여름되셔요^^

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심술이네집밥이야기

칼칼한 닭개장으로 건강한 여름되셔요^^

무더위에 지친 여름 칼칼한 닭개장으로 보양하세요^^

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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깨끗이 씻은 닭은 양파, 통마늘, 대파를 넣어 푹 삶아냅니다~
기름기를 줄이기위해서 닭껍질은 사용하지않았어요^^;;;

푹 삶은 닭은 건져서 살을 발라내 찢어주시고
뼈는 육수에 넣고 한번 더 우려내주세요~

얼갈이배추, 숙주, 고사리는 데쳐서 물기를 꼭 짠뒤 쫑쫑 썰어주시고
청양고추, 대파, 다진마늘을
발라낸 살코기에 섞어줍니다~

집간장, 고추가루, 후추가루, 맛술을 넣어
조물조물 무쳐주세요~

뼈를 건져낸 닭육수에 나박나박 썰어놓은 무를 넣어 끓이다가
무쳐놓은 재료들을 넣어 푹 끓여줍니다~

채썰은 표고버섯과 길이로 썬 대파를 넣고
집간장, 소금, 후추가루, 고추가루로 마지막 간을 맞춰주세요~

푹 끓인 닭개장을 뚝배기에 담아
한번더 뜨겁게 끓여내세요^^

: 기름기없이 맑은 닭개장을 끓이시려면 닭껍질을 제거하시고 사용하시는것이 좋고요~
닭은 삶기전 끓는물에 살짝 데쳐내시면
불순물과 기름기가 확 줄어든답니다^^

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등록일 : 2015-07-19 수정일 : 2015-09-08

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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#보양식 #닭요리 #닭개장 #여름보양식

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