겉은 바삭~ 속은 부드러운~ 가지튀김

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심술이네집밥이야기

겉은 바삭~ 속은 부드러운~ 가지튀김

여름철 쉽게 구할수있는 가지를 빵가루의 바삭한 식감과 어울리도록 튀겨보았어요^^

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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한국인들의 채소편식이 심하다는 말이있지요~
색색의 채소들을 고루 먹지않고 초록색 채소에 편중되어있기때문에 나온 얘기인데요~
수분이 많아 부드러운 식감이 특징인 가지는 보통 구이, 볶음, 무침으로 많이 드시는데요~
칼로리가 낮고 수분이 많은 다이어트 식품이며
항암효과가있는 안토시아닌 성분을 많이 가지고있는 가지를 이용해 아이들도 좋아할수있는 튀김을 만들어보려합니다^^

돼지고기, 표고버섯, 양파, 당근, 삶은당면은 잘게 다져주시고
두부는 물기를 빼서 준비했어요~
위의 재료들에 다진마늘을 넣어주시고 소금, 후추가루로 간을하여 달걀로 버무려 줍니다~

가지는 깨끗이 씻어 3센티미터 정도의 두께로 어슷하게 썰어주신다음
가운데에 소를 채우기위해 칼집을 한번 더 넣어주세요~

칼집을 넣은 부위에 소가 따로놀지않도록 밀가루를 발라주세요~

준비된 소를 넣고
튀김가루, 달걀물, 빵가루를 순서대로 묻혀
중불에서 튀겨주세요~

튀겨진 가지튀김을 한김 식히신후
한번더 튀겨내시면 훨씬더 바삭한 가지튀김을 맛보실수가있답니다^^

: 가지는 쉽게 익는 재료이지만
가지속에 들어간 소에 돼지고기가 익을 시간이 필요하겠지요~
빵가루를 입혀 튀기실때에는 빵가루가 타지않도록 색을 봐가며
불조절을 하시는것이 중요해요ㅎㅎ
완성된 가지튀김은 기호에따라 케찹이나 초간장에 살짝 찍어드세요^^

가지튀김 관련 상품

등록일 : 2015-07-08 수정일 : 2015-07-16

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심술이네집밥이야기

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