에그쉬림프 베네딕트

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에그쉬림프 베네딕트

미국식 샌드위치인 에그 베네딕트~

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 칵테일새우 보관법

▶ 식빵 손질법

▶ 식빵 조리법

▶ 식빵 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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먼저 머스터드와 마요네즈를 1:1로 섞어서 소스를 만들어요.

양파와 오이를 다져서 준비해요. 게살은 찢어 놓고요.

달궈진 팬에 버터를 녹이고 게살 및 오이, 양파를 볶아줍니다. 슬라이스햄도 앞 뒤로 익혀주고 쉬림프도 소금과 후추가루를 뿌려 팬에서 익혀줍니다.

굴을 헹궈서 물기를 빼고 밀가루나 부침가루를 묻힌 후 탈탈 털어줍니다.

풀어 놓은 계란 옷을 입혀주고 앞 뒤로 뒤집으며 익혀줍니다.

수란을 만들어주세요. 다른 재료를 볶는 동안 옆에서 소금을 약간 넣은 물을 끓이고 있어야 합니다. 그래야 다른 재료들이 식지 않게 요리해서 바로 먹을 수 있어요. 물이 끓으면 식초 3방울 정도 넣어 줍니다. 국자에 계란을 깨 넣고 물위에 살포시 올려줍니다. tip: 이 때 약불로 불조절 해주세요. 이후 약불과 중불 왔다 갔다 상황 봐가면서 조절해주세요. 흰자가 어느정도 익을 때 까지는 물이 보글보글 끓으면 안되요.

흰자가 익어가죠? 흰자가 1/3정도 익었을 때 국자를 물에 퐁당 잠기게 해주세요. 수란이 완성되면 스푼으로 가장자리를 살살 돌려가며 떼어냅니다.

수란 완성. 이제 물기를 빼주세요. 채에 치킨타월을 깔고 물기를 빼주는데 나중에 떼어낼 때 조심하셔야 해요.

마지막으로 빵을 굽고 접시에 담아줍니다.

슬라이스햄과 볶은 야채, 게맛살을 올려줍니다.

수란 올리고 노른자 터뜨려서 약간 흐르게 한 후 만들어 놓은 소스 뿌리고 새우와 굴전을 올려줍니다.

: 원래 미국식 샌드위치인 에그 베네딕트는 홀란다이즈 소스를 사용하는데요.
전 안익힌 생 계란이 싫어서 머스터드와 마요네즈로 소스를 만들었어요.

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등록일 : 2015-07-02 수정일 : 2015-07-03

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