깻잎조림 만들기

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깻잎조림 만들기

여름 제철 식재료 깻잎과 잔멸치를 이용한 간장조림 반찬이랍니다.
짭쪼름하게 간장에 조려내서 냉장고에 두고 밑반찬으로 먹기 좋은 아이템이지요^^

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

깻잎
70장 구매
잔멸치
1/2컵 구매

[양념]

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 잔멸치 손질법

▶ 다진생강 손질법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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깻잎은 물에 담가 깨끗이 씻어주고,
채반에 가지런히 담아 물기를 제거해 주세요.

잔멸치는 마른팬에 약한불로 3분가량 타지않도록 볶아서
비린내를 없애주세요.

분량의 양념재료와 볶아준 멸치를 모두 섞어 양념이 고루 섞이도록 저어주세요.
멸치를 조리하기 전에 먹어보고 혹시나 짜다면 간장 간을 약간만 줄여 주세요.

조릴 팬에 깻잎을 두장씩 넣고,
양념장을 국물과 건더기를 고루 떠서 한큰술 가량씩
펴발라 주세요.
양념을 다 바르고 나면 위에서 지그시 눌러주세요.

양념을 다 바른 후에는 뚜껑을 덮고
찌듯이 주려주시면 된답니다.
양념국물이 끓기 시작하면
약불로 줄여 2~3분 가량 조려주시고,

팬을 기울여 양념간장을
서너번 위에도 골고루 끼얹어 준후에 다시 뚜껑을 닫고
2~3분 가량 조려주시고 불을 끄시면 된답니다.
조리고 나면 색은 어두워지고
부피는 1/5정도로 줄어든답니다.

: 멸치 대신 밥새우를 같은 방법으로 넣어 조려 드셔도
색다른 맛을 즐기실 수 있으실 거에요.

깻잎조림 관련 상품

등록일 : 2015-06-30 수정일 : 2015-09-02

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