아삭한 오이소박이 만들기

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김성심김치요리1

아삭한 오이소박이 만들기

아삭아삭 씹히는 시원한 오이소박이를 담아보았네요.

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
8개 구매
부추
150g 구매
당근
50g 구매
오이 절임 물
3L 구매
굵은소금
4큰술 구매

[양념]

고춧가루
6큰술 구매
양파
1개 구매
다진 마늘
2큰술 구매
멸치액젓
3큰술 구매
새우젓 국물
4큰술 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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오이는 소금으로 문질러 씻는다.

6㎝ 길이로 썬 후 끝에 1㎝ 정도 남기고 열십자로 가운데 칼집을 넣는다.

물 3리터에 굵은소금 4큰술을 넣어 팔팔 끓여 뜨거울 때 칼집 낸 오이에 붓고 10분간 절인다.

소금물에 절인 오이는 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

양파는 적당한 크기로 썰어 믹서에 물을 조금 넣고 갈아준다.

고춧가루 6큰술, 간 양파, 다진 마늘 2큰술, 멸치액젓 3큰술, 새우젓 국물 4큰술을 넣고 고루 섞어 준다.

부추는 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 3㎝ 길이로 썬다.

당근은 곱게 채 썬다.

볼에 양념을 넣고 부추, 당근을 넣고 골고루 버무린다.

오이의 벌어진 칼집 사이로 양념 소를 채운다.

끓는 소금물을 부어 아삭한 맛이 더해진 오이소박이 완성.

: 부추와 찰떡궁합인 부추가 더해지면 오이가 쉽게 쉬는 것을 방지하고 영양도 배가 됩니다.
오이를 뜨거운 소금물로 절이면 삼투압 작용이 빨리 일어나기 때문에 오이 속 수분이 보다 빠르게 빠져나와서
오이가 더 아삭아삭해지고 향과 식감이 더 좋아집니다.

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2015-06-18 수정일 : 2015-06-19

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레시피 작성자About the writer

김성심김치요리1

http://mesooo

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