블루베리잼으로 브로트쿠헨-맘모스빵 만들기

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블루베리잼으로 브로트쿠헨-맘모스빵 만들기

브로트쿠헨은 여러가지 과일 토핑이나 잼, 고소한 스트로이젤을 뿌려서 구워낸 독일식 홈메이드 발효빵이죠 ~ 굳이 예쁘게 성형을 안해도 돼서 편안하게 만들 수 있는 발효빵중 하나에요~ 오늘은 직접 만든 블루베리잼으로 만들어보았답니다.

3인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[블루베리잼 재료]

[맘모스빵 재료]

강력분
180g 구매
박력분
70g 구매
인스턴트이스트
5g 구매
설탕
40g 구매
소금
3g 구매
달걀
1개 구매
우유
110g 구매

[맘모스빵 토핑재료]

블루베리잼
구매
소보로
구매

노하우

▶ 블루베리 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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전 블루베리잼을 만들어볼건데요. 먼저 병을 소독해 건조시켜줍니다. 젤리픽스 1/2봉과 설탕 한큰술을 섞고 블루베리 몇알을 같이 으깨둡니다.

냉동 블루베리는 해동시켜 냄비에 넣고 젤리픽스, 설탕, 블루베리 약간 으깬것을 냄비에 같이 넣어 끓여줍니다. 덩어리 살짝 있는 상태로 으깨주었답니다. 끓기 시작하면 나머지 설탕을 넣고 잘 저어가며 3-5분정도 더 끓여줍니다.
찬물에 한 방울 떨어뜨려 살짝만 덩어리지면 끄셔도 됩니다. 마지막으로 레몬즙 한큰술 넣고 끓여 불에서 내려주세요.

길어야 5분이면 충분하더라구요 잼이 뜨거운 상태에서 잼 병에 담아 뚜껑을 닫고 뒤집어 놓아주세요. 완전히 식으면 헝겊, 리본, 스티커등을 이용해 포장해 선물해도 참 좋겠죠 ?

잼을 활용할 빵을 만들어 볼게요. 제빵기로 1차발효까지 마친 반죽은 둥글려서 15분정도 중간발효해줍니다.

밀대로 밀어 정사각형으로 성형해 틀에 고루 펴 줍니다.

2배정도 부풀때까지 2차발효 시켜주고 위에 위에서 만든 블루베리잼과 소보로를 얹어 줍니다. 예열오븐 180도에서 30분 전후로 구워주시면 완성!

: 맘모스빵의 양은 18*18 정사각틀 1개분량입니다

브로트쿠헨 관련 상품

등록일 : 2015-05-20 수정일 : 2016-02-15

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http://blog.naver.com/slyeon

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