맛있는 소시지빵 만들기

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요리하는최여사

맛있는 소시지빵 만들기

어른 아이 할 것 없이 맛있게 즐길 수 있는, 소시지가 들어가 더욱더 당기는 맛, 소시지빵입니다.

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

[충전물 재료]

프랑크소시지
720g 구매
양파
504g 구매
마요네즈
238g 구매
피자치즈
154g 구매
케찹
168g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 프랑크소시지 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 피자치즈 보관법

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픽업단계 물, 계란, 버터를 제외한 가루반죽을 혼합하는 과정입니다. 1단에서 1분 정도 걸립니다.

클린업 단계. 물, 계란 넣고 1단으로 2~3분, 2단으로 2~3분 가루없이 덩어리가 뭉쳐집니다.

클린업 단계가 되면 유지(버터린)을 넣어주며 1단, 중간중간 주걱으로 옆에 긁어주기, 2단으로 13분정도 반죽하면 최동단계에 이릅니다.

볼 채로 1차 발효에 들어갑니다, 온도 27도, 상대습도 75~80%에서 처음보다 2.5~3배 부풀때까지 30분 정도 발효합니다.

70g씩 총 21개 분할 후 둥글리기합니다.

밀대로 타원형으로 밀어서 가운데 프랑크소시지 넣고 송편처럼 옆구리를 살짝 남겨놓고, 9회 어슷 가위질합니다.

프랑크소시지를 넣고 둥글둥글 핫도그 모양으로해서 가위질로 6번 자르면 사진처럼 꽃잎모양이 나옵니다. 이리 떨어져있어도 2차 발효하면 붙습니다.

팬닝작업이 끝나면 테두리 부분에 계란물을 살짝 칠해줍니다. 그리고 2차발효 들어갑니다.(온도35~43도, 상대습도85%에서 30분정도)

양파채를 썰어 마요네즈에 버무립니다,

발효 후 양파채, 피자치즈, 케찹, 마요네즈 순으로 토핑합니다.

오븐 195/150도 에서 15분정도 굽습니다.

소시지빵 관련 상품

등록일 : 2015-05-12 수정일 : 2016-05-23

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레시피 작성자About the writer

요리하는최여사

http://blog.naver.com/jungmimoor

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