Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

4,731
상품목록
main thumb
밥심은국력

쫄깃하고 매콤한 쫄면

쫄면은 처음엔 질기다고 인기가 없다가 매콤한 고추장 양념과 비벼서 만들면서 인기를 얻게 되었다고 하네요. 지금은 서민 대표 음식으로 자리매김하고 있지요. 저도 쫄깃하고 매콤한 쫄면을 만들어 보겠습니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 쫄면 조리법쫄면 조리법
▶ 상추 손질법상추 손질법
▶ 상추 보관법상추 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 청양고춧가루 보관법청양고춧가루 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
상추나 깻잎은 찬물에 10분 정도 담갔다가 헹궈서 물기를 제거하시구요. 깻잎은 돌돌 말아 채를 썰고, 오이, 당근도 채썰어주고, 양배추는 심을 제거한 뒤에 곱게 채를 썰어주는 것이 식감이 좋아요.
콩나물은 소금 없이, 물을 콩나물이 반만 잠기도록 물을 붓고 뚜껑을 닫은 채 10분 정도 데쳐서 찬물에 헹궈서 물기를 제거해줍니다.
계란은 냉장고에 꺼내서 실온에 30분 정도 두었다가 계란이 물에 잠길 정도의 물을 붓고 소금 1큰술을 넣은 뒤에 15분 동안 삶아서 완숙해줍니다. 찬물에 담갔다가 껍질을 벗겨주시구요. 반 잘라 주시면 됩니다.
쫄면 사리를 준비하시구요.
양념장을 만들어주세요.양념장은 넉넉히 만들어 두시면 면 사리와 야채만 준비하면 되니까 편하지요. 사과즙이나 양파즙을 넣어도 좋구요. 매운 맛을 내기 위해 청양 고추가루를 넣었는데, 매운 게 싫으시면 생략하세요.
고루 섞어 만들어진 양념장은 하루 정도 숙성시키면 더욱 좋답니다. 전날 미리 만들어 두면 좋지요.
쫄면이나 국수를 삶을 때에는 물을 넉넉하게 끓여서 삶아주는 것이 중요하구요.
물이 팔팔 끓으면 2분 정도 삶아줍니다. 찬물에 여러 번 헹궈서 쫄깃하게 해줍니다. 물기를 잘 제거하시구요. 쫄면 사리를 담고 모든 재료를 돌려 담아주면 됩니다.
팁-주의사항
콩나물을 소금을 넣어서 데치면 삼투압 현상에 의해 콩나물이 가늘어져요.~

등록일 : 2015-04-09 수정일 : 2015-05-18

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

sns
댓글 0
파일첨부
고구마스프 맛보장 레시피
더보기
나물무침 맛보장 레시피
더보기
삼겹살볶음 맛보장 레시피
더보기
막국수 맛보장 레시피
더보기
김치 맛보장 레시피
더보기
케이크 맛보장 레시피
더보기
마파두부 맛보장 레시피
더보기
순대볶음 맛보장 레시피
더보기
돌나물무침 맛보장 레시피
더보기
짜장떡볶이 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.