멸치볶음

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클라라

멸치볶음

바삭하게 볶아서 고소한 견과류를 곁들인 자멸 볶음입니다.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

지리멸(자멸)
구매
견과류
구매
다진쪽파
구매
포도씨유
2숟가락 구매

[양념]

맛술
2숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
물엿
구매
통깨
약간 구매
다진쪽파
구매
물
1숟가락 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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멸치는 기름을 넣지 않은 상태에서 볶아주다가 기름을 넣어 볶습니다. 기름 없이 볶을 때 멸치가 볶아지면서 투명했던 색감이 불투명해지면 포도씨유를 2숟가락 정도 넉넉하게 넣어 볶습니다. 지리멸은 바삭하게 볶아줘야 더 맛있답니다.

맛술 2숟가락(맛술 대신 포도주도 가능)에 물 1숟가락을 넣고 유기농 설탕 1큰술을 넣어, 설탕이 녹고 보글보글 끓을 때 볶아놓은 멸치를 넣어 재빠르게 섞어 주고 불을 끕니다.

불을 끄고 나서 견과류, 통깨, 쪽파 송송 썰고 참기름 한 숟가락 넣어 버무려 주면 끝.

: 자잘한 지리멸(자멸)은 튀기듯이 바싹 볶아줘야 맛있답니다. 튀기기엔 너무 기름지고, 안 튀기면 맛이 덜하죠. 자멸은 주먹밥, 김밥 등의 속재료로 사용하면 좋답니다.

멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2014-10-31 수정일 : 2015-06-03

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레시피 작성자About the writer

http://violetclara.blog.me/220054759009

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

말 양 돼지띠 엄마. 2020-09-24 15:15:48

먹어보았는데요. 저희는 물엿을 두큰술 넣어서 볶았답니다. 이따 애들 오면 주면 어떨지 잘 먹어주긴 하는데...기대되네요 . 좋은 정보 감사합니다. &^^&

댓글 1

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