맛난 가지튀김 만들기

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예쁜포비

맛난 가지튀김 만들기

매콤한 맛이 인상적인 가지튀김

4인분 중급

재료Ingredients

[재료]

[튀김물 재료]

찹쌀가루
3큰술 구매
녹말가루
1큰술 구매
물
8큰술 구매

[돼지고기 밑간]

청주
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매
간장
2/3큰술 구매

[소스]

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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돼지고기 다짐육은 키친타월에서 핏물을 제거한 후 간장, 후춧가루, 청주 등을 넣고 밑간을 해 주세요. 전 집에 있는 생강가루도 살짝 넣었습니다.

가지는 1.5cm 두께로 사선으로 잘라 주세요.

가운데 사진처럼 칼집을 내 주세요.

가지 사이에 녹말가루를 묻힌 후 돼지고기를 채워 넣어 주세요.

비닐봉지에 녹말가루와 고기를 넣은 가지를 넣고 조심스럽게 흔들어서 가지에 녹말가루를 골고루 묻혀 주세요.

녹말 가루만 묻혀 튀겨 보았는데.. 가지 특성상 기름을 너무 많이 흡수하는 것 같더라구요. 그래서 튀김옷을 한 번 더 입혀 주었습니다.
찹쌀가루와 녹말가루, 물을 넣고 묽게 튀김옷 반죽을 만든 후 가지를 넣고 골고루 묻혀 주세요.

가지는 예열된 튀김기름에서 바삭하게 튀겨 주세요.

소스 재료입니다. 굴소스, 간장, 청주, 설탕, 식초 등을 잘 섞어 주시고.. 페페론치노를 4개 넣어 주었습니다. 녹말물도 준비해 주세요.

냄비에 소스 재료와 물 1/2컵을 넣고 페페론치노의 매운맛이 우러날 때까지 졸인 후.. 녹말물을 풀어 걸쭉한 농도가 될 때까지 조려 주세요.

가지튀김은 꼭 키친타월에서 기름을 빼 주세요. 그리고 소스를 부어 주시면 끝~

: 매운맛이 강한 이탈리아 고추 페페론치노가 없으면 건고추나 청양고추를 넣으면 됩니다.

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등록일 : 2014-08-18 수정일 : 2016-01-28

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