Name: 마늘장아찌
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 마늘; 물 1L; 감식초 900cc; 2배 사과 식초 100cc; 설탕 1컵 (250cc); 매실효소 1컵; 소금 3숟가락; 액젓 1국자; 물 1; 설탕 1; 식초 1

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42,312

클라라

마늘장아찌

고기를 먹을 때 없으면 허전한 곁들이 반찬 마늘장아찌입니다. 마늘은 몸 속의 노폐물을 배설, 촉진하는 효과가 있어 다이어트에 좋답니다.

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

마늘
구매

[양념]

물
1L 구매
감식초
900cc 구매
2배 사과 식초
100cc 구매
설탕 250cc
1컵 구매
매실효소
1컵 구매
소금
3숟가락 구매
액젓
1국자 구매

[비율]

물
1 구매
설탕
1 구매
식초
1 구매

노하우

조리순서Steps

마늘장아찌를 담글 마늘은 겉껍질만 제거하여 담습니다.

물 1리터, 감식초 900cc, 2배 사과 식초 100cc, 설탕 250cc 컵으로 1컵, 매실효소 1컵에 소금 3숟가락, 액젓 1국자를 넣어서 간을 맞춤합니다. 장아찌의 기본베이스는 물 : 식초 : 설탕 모두 1 : 1 : 1의 비율입니다.

끓이지 않고 붓습니다.

3일쯤 지나서 한번 끓여서 1/3의 장아찌용 단촛물은 버리고 새롭게 1/3을 만들어 함께 부어줍니다. 3일쯤 지나서 한번 더 하여주면 더 좋습니다만 저는 그냥 1번만 했습니다.

: 마늘장아찌를 맛있게 담는 비법은 두 가지 바로 감식초와 멸치 액젓을 사용한답니다. 비린내가 나지 않을까 생각하시는데 전혀 그렇지 않습니다. 감식초의 신맛이 조금 부족한 부분 10%는 사과식초를 넣어줍니다. 액젓1 : 소금 1의 비율로 넣어줍니다.

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등록일 : 2014-08-12 수정일 : 2015-06-04

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레시피 작성자About the writer

클라라

http://violetclara.blog.me/220054759009

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