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풀향기

담백하게 즐기는 색감이 예쁜 봄동잡채

담백하게 즐기는 색감이 예쁜 봄동잡채를 소개합니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
봄동은 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 끓는 물에 소금을 조금 넣고 데친 다음 찬물에 헹구어 물기를 빼서 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
파프리카는 흐르는 물에 씻은 후 씨를 제거하고 채 썰어주세요. 양파, 대파, 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰고 마늘은 다져주세요. 당근은 흐르는 물에 씻은 후 껍질을 제거하고 채 썰어주세요. 느타리버섯은 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹구어 먹기 좋은 크기로 찢어주세요.
달군 프라이팬에 들기름을 두르고 느타리버섯, 양파, 대파, 당근, 파프리카, 봄동 순으로 따로따로 볶으면서 소금으로 간을 맞춰주세요. 채소는 흰색부터 볶아내면 깔끔하게 볶을 수 있습니다.
끓는 물에 당면을 넣고 삶아서 찬물에 헹구어 물기를 빼주세요.
볶아낸 느타리버섯, 양파, 대파, 당근, 파프리카, 봄동을 볼에 담아 식혀주세요. 물기를 뺀 삶은 당면도 넣어주세요.
양조간장, 다진 마늘, 통깨, 참기름, 후춧가루를 뿌려 간이 골고루 배도록 조물조물 버무려주세요.
상에 올리기 직전에 달군 프라이팬에 들기름을 두르고 봄동잡채를 볶아주세요. 잡채를 볶아내면 부드러운 식감이 좋답니다.
봄동잡채를 접시에 담고 통깨를 뿌려냅니다.
팁-주의사항
봄동을 고를 때에는 잎이 싱싱하고 시들지 않았으며
속이 노랗고 잎이 너무 크거나 두껍지 않은 게 좋답니다.

등록일 : 2014-02-21 수정일 : 2015-05-26

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레시피 작성자About the writer

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