초코커스터드를 듬뿍 - 초코 슈 ＼( ’ Å ’ *)/

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김민지

초코커스터드를 듬뿍 - 초코 슈 ＼( ’ Å ’ *)/

입안에서 살살녹는 초코 슈~ 커스터드크림이 식상하실때 다크초콜릿을 넣어서 만들어보세요^-^* 한층 더 달콤한 슈를 맛보실수 있답니다 :-)

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[슈반죽]

우유
62g 구매
버터
50g 구매
물
62g 구매
설탕
3g 구매
소금
1g 구매
중력분
75g 구매
달걀
3개 구매

[초코커스터드크림]

우유
250g 구매
버터
13g 구매
달걀노른자
2개 구매
설탕
50g 구매
박력분
22g 구매
다크초콜릿
70g 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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냄비에 우유, 물, 설탕, 소금, 버터를 넣고 보글보글 끓여주다가 버터가 다 녹으면 2번 체친 박력분을 넣어주세요 .

밀가루에 얇은 막이 생겨 냄비에 달라붙지 않으면 불에서 내려 달걀을 하나씩 넣고 섞어주세요. 레시피 분량대로 한꺼번에 달걀을 넣게 되면 실패할 수 있으니 반죽의 질기를 보면서 하나씩 넣습니다.

주걱을 들었을때 반죽이 삼각형으로 쳐지면서 뚝뚝 떨어지는 상태면 ok

원형짤주머니에 반죽을 담고 적당한 간격으로 짜주세요. 분무기로 충분히 물 뿌려준후 180~190도로 예열된 오븐에 20분정도 굽습니다

굽는 도중 오븐문을 열게되면 폭삭 주저 앉는 슈를 보실수 있어요.^^;절대로 열면 안됩니다.!

잘 구워져 나온 슈는 식힘망에 식혀놓고, 커스터드크림을 만들어요.^^

냄비에 우유와 버터를 넣고 가장자리가 바글바글해지면 불에서 내립니다.

다른 볼에 설탕과 박력분을 넣고 달걀노른자를 두세번에 나누어 넣어가며 섞어주세요

노른자 반죽에 우유를 조금씩 넣어주고 , 다시 중불에 올려 밑이 눌지 않도록 저어줍니다.바글바글 끓으면서 걸쭉해지면 냄비채로 얼음물에 식힙니다.

식은후에 녹인 다크초콜릿을 넣어줬어요 ㅎㅎ

짤주머니에 크림넣고 반가른 슈에 듬뿍 짜주면 완성~ ㅎㅎ

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등록일 : 2008-02-16 수정일 : 2016-08-16

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댓글 14

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