명월초 김밥 만들기

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명월초 김밥 만들기

'번행초'는 짠맛이 살짝 느껴지는 아삭한 맛이 효재로 많이 사용하고 위에 상당히 좋다고 합니다. 위염에 좋은 3대 식재료 중 하나인 번행초 맛과 비슷하고 약효로 치면 이에 버금가는 재료입니다.

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재료Ingredients

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명월초 - 잘 씻어 물기가 빠지도록 잠시 소쿠리에 건져 주세요. 달걀 - 소금 약간 넣고 도톰하게 익혀주세요. 우엉 - 가는 우엉을 골라 껍질을 칼로 긁어내고 길게 체쳐서 간장과 조청에 약 13분 정도 익혀주세요. 비트 - 체쳐서 생것을 그냥 사용합니다. 피망 - 붉은색이나 주황색 피망을 길게 썰어 주세요.

간장에 삼삼하게 조린 우엉과 달걀, 주황 파프리카, 명월초, 뒤에 보이는 비트.

고슬고슬하게 지은 밥에 들기름과 소금을 약간 넣으면서 밥을 식혀주세요. 김위에 준비된 재료를 놓고 돌돌 말아주세요. 비트는 체썰어서 명월초잎위에 올려서 말아주면 깔끔합니다.

김밥을 만들 땐 너무 단단하게 꼭꼭 말아주면 김밥이 딱딱해서 먹을 수 없어요. 적당하게 힘을 주면서 가볍게 말아줘야 맛있답니다. 생선초밥의 밥알도 크기에 따라 약간씩 다르지만 250개 정도가 적당한데 너무 많은 밥을 넣으면 김밥이 단단하고 몇 시간 지난 후에는 더 단단해져서 먹기 힘들어요.

명월초에 비트를 말아 싸주면 색의 조화도 좋아요.

붉은 파프리카와 명월초를 넣은 김밥

비트와 명월초, 무넣은 김밥 등 몇가지 만들어 접시에 담았아요.

명월초김밥 관련 상품

등록일 : 2013-09-10 수정일 : 2015-06-18

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