농어스테이크

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노란장미

농어스테이크

아주 부드럽고 감칠맛나는 농어스테이크

30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 삶은계란 조리법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

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농어 비늘은 칼을으로 꼬랑지부터 긁어서 벗겨요~

농어 대가리 쪽은 매운탕 끓일려고 잘라두고 꼬랑지쪽은 포를 떳어요~

농어 한쪽 2등분해서 생강술(미림)을 뿌려둬요~ 소금,후추는 안뿌렸어요~

냉장고에 있는 채소 총출동~ 양파, 브로컬리,퍼프리카,호박,마늘종 호박은 1.5cm두께로 잘라 그림처럼 4등분해서 속은 빼고 사용해요~

채소는 끓는물에 소금 조금 넣고 살짝 데쳐서 찬물에 담구어 열기를 빼서 건져둬요~

오이피클,양파,삶은 계란 다져서준비 마늘종 4등분해서 송송 썰어요~ 파슬리를 넣어도 되요~

다진재료에 마요네즈, 매실청, 머스터드 넣고 식초,레몬즙으로 농도를 맞추어요~

팬에 버터, 올리브유 섞어 넣고 데친채소를 노릇하게 구워요~ 소금을 아주 조금만 뿌려요~

채소구운팬에 농어를 넣고 앞뒤로 구워요~ 허브솔트를 조금 뿌렸어요~ 껍질쪽에 칼집을 내야 오그라들지 않는답니다.

접시에 채소를 담고 농어를 올리고 마늘종, 타르타르소스를 듬뿍 올렸답니다.

완성!!! 레스토랑 보다 비주얼은 못하지만 집에 있는 채소로 한접시 근사하게 만들었어요~

농어스테이크 관련 상품

등록일 : 2013-06-07 수정일 : 2015-04-08

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http://blog.naver.com/mimi030630

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